Awọn aṣọ, gẹgẹbi awọn sitashi ati awọn burẹdi, pese irisi ọja ti o fẹ ati sojurigindin lakoko titiipa ni adun ounjẹ ati ọrinrin. Eyi ni diẹ ninu awọn oye sinu awọn oriṣi ti o wọpọ julọ ti awọn aṣọ ibora ounjẹ lati gba awọn abajade to dara julọ lati awọn eroja rẹ ati ohun elo ibora.
Pre-Aso
Pupọ awọn ọja ti wa ni titọ-ti a bo lati mu imudara iwọn pọ si ati ifaramọ ibora lapapọ: Dan tabi awọn sobusitireti dada lile nigbagbogbo nilo ibora-tẹlẹ. Titobi nilo iye kan ti gbigbẹ ati gbigbẹ lori eyiti yoo faramọ, ati ṣaju eruku sobusitireti le ṣẹda oju ti o dara julọ. Awọn sobusitireti tio tutunini nira paapaa lati wọ ati nilo awọn iyara laini yiyara lati wọ ṣaaju ki o to yo. Ohun elo aso-iṣaaju pẹlu ilubreaders, titan-mẹta lainiawọn onjẹ,ati ki o boṣewa nikan-kọja lainibreaders. Ilu tabi yiyi-mẹtabreadersjẹ doko pataki fun awọn ọja burẹdi pẹlu awọn cavities lile-lati de ọdọ. Ìlùbreaderswulo pupọ nigbati o nṣiṣẹ gbogbo awọn ọja iṣan ati pe o tun le ṣaṣeyọri ohun elo alara-ara ti ara ile.
Standard Slurry
Boṣewa slurry ti wa ni lilo nipasẹ boya fibọ, aṣọ-ikele oke, tabi ẹrọ ti o wa labẹ sisan. Ohun elo dip jẹ ẹrọ battering ti o wọpọ julọ ti a lo nitori iṣiṣẹpọ ati iṣẹ ti o rọrun. Ohun elo aṣọ-ikele oke ni a lo fun awọn ọja ti o ṣọ lati ni awọn ọran iṣalaye tabi fun awọn akopọ ti o jinlẹ, gẹgẹbi awọn iyẹ adie. Aseyori slurry bo da lori meji ero ono ẹrọ battering: awọnprecoatergbọdọ wọ ọja naa ni boṣeyẹ lati ṣaṣeyọri ifaramọ ti o dara, ati pe eto idapọmọra slurry gbọdọ pese adalu isokan ti batter omi mimu ni iwọntunwọnsi deede ati iwọn otutu.
TempuraSlurry
Awọn ohun elo ti tempura slurry nilo mimu mimu; bibẹkọ ti, gaasi ti o wa ninu awọn slurry yoo wa ni tu nipasẹ diẹ ninu awọn deede darí lakọkọ (gẹgẹ bi awọn saropo) ati ki o fa awọn slurry lati flatten ati ki o gbe awọn ẹya undesirable sojurigindin. Iṣakoso to muna ti iki ati iwọn otutu n ṣe ilana imugboroja ti slurry ati gaasi, nitorinaa eto dapọ gbọdọ ṣe ina ooru kekere bi o ti ṣee ṣe lati ṣe idiwọ itusilẹ gaasi. Ni gbogbogbo, tempura slurry nilo lati wa ni sisun ni iwọn otutu ti iwọn 383°F/195°C lati rii daju idii iyara kan lori oju ọja naa; kekere awọn iwọn otutu le ṣe awọn ti a bo bi a lẹ pọ Layer ati ki o le mu epo gbigba. Frying otutu tun ni ipa lori iyara ti imugboroja gaasi idẹkùn, nitorina o ni ipa lori sojurigindin ti a bo.
Akara crumbsti wa ni tito lẹšẹšẹ si meji akọkọ isori: free-ṣàn ati ti kii-free-ṣàn. Awọn akara akara Japanese jẹ olokiki olokiki pupọ ti nṣàn burẹdi crumb. Pupọ julọ burẹdi crumbs miiran kii ṣe ṣiṣan ọfẹ nitori pe wọn ni awọn patikulu kekere pupọ tabi iyẹfun ti o ṣe awọn lumps ni kete ti omi tutu diẹ.
Japanese breadcrumbsjẹ deede akara ti iye owo ti o ga julọ ti a lo ninu awọn ọja Ere ti o pese afihan alailẹgbẹ ati jijẹ agaran. Ibora elege yii nilo ohun elo iṣelọpọ lati ṣafikun awọn ẹya pataki lati jẹ ki akara jẹ mimu. Awọn lulú pataki ni a ṣe agbekalẹ nigbagbogbo lati rii daju pe gbigbe awọn crumbs iwuwo fẹẹrẹ to pe. Pupọ titẹ le ba akara jẹ: titẹ kekere pupọ ati awọn crumbs ko faramọ daradara jakejado. Ibora ẹgbẹ jẹ iṣoro diẹ sii ju awọn akara miiran nitori ọja nigbagbogbo joko lori oke ibusun isalẹ kan. Awọn burẹdi gbọdọ mu awọn akara rọra lati ṣetọju iwọn patiku ati ki o gbọdọ ma ndan isalẹ ati awọn ẹgbẹ boṣeyẹ.
Akoko ifiweranṣẹ: Jul-15-2024