Àwọn ìbòrí, bíi sítáṣì àti búrẹ́dì, máa ń fún ọjà náà ní ìrísí àti ìrísí tó yẹ, nígbà tí ó sì máa ń ní adùn àti ọ̀rinrin nínú oúnjẹ. Àwọn wọ̀nyí ni àwọn òye díẹ̀ nípa àwọn irú ìbòrí oúnjẹ tó wọ́pọ̀ jùlọ láti gba àbájáde tó dára jùlọ láti inú àwọn èròjà àti ohun èlò ìbòrí rẹ.
Ṣáájú ìbòmọ́lẹ̀
Ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ọjà ni a ti fi ìbòrí bo tẹ́lẹ̀ láti mú kí ìbòrí àti ìbòrí gbogbo wọn sunwọ̀n síi: Àwọn ìbòrí ojú ilẹ̀ tí ó mọ́lẹ̀ tàbí tí ó le máa ń nílò ìbòrí ṣáájú. Ìwọ̀n náà nílò ìwọ̀n líle àti gbígbẹ kan tí yóò lẹ̀ mọ́ ọn, àti pé fífi eruku sí ìbòrí náà ṣáájú lè ṣẹ̀dá ojú ilẹ̀ tí ó dára. Àwọn ìbòrí tí ó dì dì ṣòro gidigidi láti bò ó, ó sì nílò iyàrá ìlà kíákíá láti bò ó kí ó tó yọ́. Àwọn ohun èlò ìbòrí ṣáájú ìbòrí náà ní ìlù nínú.àwọn olùṣe búrẹ́dì, ìlà oníyípo mẹ́taàwọn olùṣe búrẹ́dì,àti ìpele ìkọjá kanṣoṣo tí ó wọ́pọ̀àwọn olùṣe búrẹ́dì. Ìlù tàbí ìyípo mẹ́taàwọn olùṣe búrẹ́dìÓ munadoko gan-an fún ṣíṣe àwọn ọjà búrẹ́dì pẹ̀lú àwọn ihò tí ó ṣòro láti dé.àwọn olùṣe búrẹ́dìWọ́n wúlò gan-an nígbà tí a bá ń lo gbogbo àwọn ohun èlò iṣan ara, wọ́n sì tún lè ṣe àgbékalẹ̀ àkàrà oníṣẹ́ ọnà ní ilé.
Slurry boṣewa
A máa ń lo ohun èlò ìfọṣọ tí ó wọ́pọ̀ láti fi ṣe ìfọṣọ, aṣọ ìkélé òkè, tàbí ẹ̀rọ ìṣàn omi. Ẹ̀rọ ìfọṣọ ni ẹ̀rọ ìfọṣọ tí a sábà máa ń lò jùlọ nítorí pé ó lè ṣiṣẹ́ dáadáa àti pé ó rọrùn láti lò. A máa ń lo ohun èlò ìfọṣọ òkè fún àwọn ọjà tí ó máa ń ní ìṣòro ìtọ́sọ́nà tàbí fún àwọn àpò jíjìn, bíi ìyẹ́ adìyẹ. Agbára ìfọṣọ tí ó yọrí sí rere sinmi lórí ẹ̀rọ méjì tí ó ń fún ẹ̀rọ ìfọṣọ náà ní oúnjẹ:aṣọ ìboraÓ gbọ́dọ̀ bò ọjà náà déédé kí ó lè ní ìsopọ̀ tó dára, ètò ìdapọ̀ slurry náà sì gbọ́dọ̀ pèsè àdàpọ̀ ìpara omi tó jọra ní ìfọ́ àti ìwọ̀n otútù tó dúró ṣinṣin.
TempuraSlurry
Lílo ẹ̀rọ tempura slurry nílò ìtọ́jú díẹ̀díẹ̀; bí bẹ́ẹ̀ kọ́, a óò tú gáàsì tí ó wà nínú ẹ̀rọ náà jáde nípasẹ̀ àwọn ìlànà ìṣe déédé kan (bíi dídàpọ̀) yóò sì mú kí ẹ̀rọ náà tẹ́jú tí yóò sì mú kí ó jẹ́ ohun tí kò dára. Ìṣàkóso líle koko ti ìfọ́ àti ìwọ̀n otútù ń ṣàkóso ìfẹ̀sí slurry àti gáàsì náà, nítorí náà ètò ìdàpọ̀ náà gbọ́dọ̀ mú ooru díẹ̀ jáde bí ó ti ṣeé ṣe láti dènà ìtújáde gáàsì. Ní gbogbogbòò, a gbọ́dọ̀ dín ẹ̀rọ tempura slurry ní ìwọ̀n otútù tó tó 383°F/195°C láti rí i dájú pé ó ní ìdènà kíákíá lórí ojú ọjà náà; ìwọ̀n otútù tí ó lọ sílẹ̀ lè mú kí ìbòrí náà dàbí ìpele gọ́ọ̀lù àti pé ó lè mú kí epo gba ara. Ìwọ̀n otútù dídì náà tún ní ipa lórí iyára gáàsì tí a ti dì mọ́, èyí tí yóò sì nípa lórí ìrísí ìbòrí náà.
Àwọn ìyẹ̀fun búrẹ́dìWọ́n pín wọn sí oríṣi méjì pàtàkì: ìṣàn omi tútù àti ìṣàn omi tútù. Ìṣàn omi tútù búrẹ́dì ilẹ̀ Japan jẹ́ ìṣàn omi tútù tó gbajúmọ̀ gan-an. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìṣàn omi búrẹ́dì mìíràn kò ní ṣàn omi tútù nítorí wọ́n ní àwọn èròjà kéékèèké tàbí ìyẹ̀fun tó ń di ìṣùpọ̀ nígbà tí omi bá ti pọ̀ díẹ̀.
Àwọn ìyẹ̀fun búrẹ́dì ilẹ̀ Japanjẹ́ ìpèsè búrẹ́dì tó wọ́n ní owó púpọ̀ tí wọ́n ń lò nínú àwọn ọjà tó gbajúmọ̀ tí ó ń fúnni ní àmì tó yàtọ̀ àti ìjẹun tó gbóná janjan. Ìbòrí onírẹ̀lẹ̀ yìí nílò ohun èlò ìṣiṣẹ́ láti fi àwọn ẹ̀yà pàtàkì kún un láti jẹ́ kí búrẹ́dì náà wà ní ipò tó yẹ. A sábà máa ń ṣe àwọn lulú pàtàkì láti rí i dájú pé àwọn búrẹ́dì tó fúyẹ́ tó yẹ ni a gbé kalẹ̀. Ìfúnpọ̀ tó pọ̀ jù lè ba búrẹ́dì náà jẹ́: ìfúnpọ̀ díẹ̀ àti pé àwọn búrẹ́dì náà kò lẹ̀ mọ́ ara wọn dáadáa. Ìbòrí ẹ̀gbẹ́ ṣòro ju àwọn búrẹ́dì mìíràn lọ nítorí pé ọjà náà sábà máa ń jókòó lórí ibùsùn ìsàlẹ̀. Olùtọ́jú búrẹ́dì náà gbọ́dọ̀ fi ọwọ́ mú búrẹ́dì náà pẹ̀lẹ́pẹ̀lẹ́ láti mú kí ìwọ̀n èérún náà pọ̀ sí i, ó sì gbọ́dọ̀ bo ìsàlẹ̀ àti ẹ̀gbẹ́ rẹ̀ déédé.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Keje-15-2024