Miso, ohun ìtura àṣà ìbílẹ̀ Japan, ti di pàtàkì nínú onírúurú oúnjẹ Asia, tí a mọ̀ fún adùn rẹ̀ àti onírúurú oúnjẹ ìbílẹ̀ rẹ̀. Ìtàn rẹ̀ gba ẹgbẹ̀rún ọdún kan, ó sì wà nínú àṣà oúnjẹ Japan. Ìdàgbàsókè àkọ́kọ́ ti miso dá lórí ìlànà ìfúnpọ̀ tí ó ní soybeans nínú, èyí tí ó ti yípadà sí oríṣiríṣi irú, ọ̀kọ̀ọ̀kan wọn ní àwọn ànímọ́, adùn, àti àwọn ohun èlò ìjẹun tó yàtọ̀ síra.
Ìtàn Àtilẹ̀wá
MisoA le tọpasẹ̀ ìpilẹ̀ṣẹ̀ rẹ̀ láti ìgbà Nara (710-794 AD), nígbà tí wọ́n mú un dé Japan láti China, níbi tí wọ́n ti ń lo irú àwọn ọjà soybean oníwúrà bẹ́ẹ̀. Ọ̀rọ̀ náà "miso" wá láti inú àwọn ọ̀rọ̀ Japanese "mi" (tí ó túmọ̀ sí "láti tọ́wò") àti "bẹ́ẹ̀" (tí ó túmọ̀ sí "tí a ti wú"). Ní àkọ́kọ́, wọ́n kà miso sí ohun ọ̀ṣọ́ olówó iyebíye tí a yà sọ́tọ̀ fún àwọn ọlọ́lá; ṣùgbọ́n, ní ọ̀pọ̀ ọ̀rúndún, ó di ohun tí àwọn ènìyàn gbogbo lè wọ̀ sí i.
Iṣelọpọ timisojẹ́ ìlànà tó fani mọ́ra tó lè gba oṣù díẹ̀ sí ọdún mélòó kan. Àṣà ni pé, wọ́n máa ń sè soybeans, wọ́n sì máa ń fi iyọ̀ àti koji, irú ewébẹ̀ kan tí wọ́n ń pè ní Aspergillus oryzae, ṣe é. A máa ń fi adalu yìí sílẹ̀ láti wú, nígbà tí koji bá ń fọ́ àwọn sitashi àti àwọn protein, èyí tó máa ń yọrí sí adùn tó kún fún umami tí wọ́n ń pè ní miso.
Àwọn Àǹfààní Oúnjẹ Tí A Fi Adùn Ṣe
Àwọn oúnjẹ oníwúrà bíimiso, ni a ṣẹ̀dá nípasẹ̀ ìlànà àdánidá níbi tí àwọn ohun alààyè tí kòkòrò àrùn bí bakitéríà àti ìwúkàrà ti ń fọ́ sùgà àti sítáṣì. Ìlànà yìí kìí ṣe pé ó ń mú kí oúnjẹ náà díjú nìkan ni, ó tún ń mú kí ó pẹ́ sí i. Àwọn oúnjẹ tí a ti gbó máa ń ní àwọn probiotics, èyí tí ó jẹ́ bakitéríà alààyè tí ó ń fúnni ní àǹfààní ìlera. Wíwà àwọn ohun alààyè tí ó wúlò wọ̀nyí ń ṣe àfikún sí adùn dídùn àti àwọn ìrísí aláìlẹ́gbẹ́ tí ó ń mú kí oúnjẹ tí a ti gbó yàtọ̀ síra àti dídùn.
Àwọn oúnjẹ tí a fi omi pò náà tún ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ àǹfààní ìlera. Wọ́n mọ̀ wọ́n láti ṣètìlẹ́yìn fún ìlera oúnjẹ nípa mímú ìwọ́ntúnwọ̀nsì microbiota inú oúnjẹ sunwọ̀n síi, èyí tí ó lè mú kí oúnjẹ náà dára síi àti kí ó gba oúnjẹ. Ní àfikún, àwọn probiotics nínú oúnjẹ tí a fi omi pò lè mú kí ètò ààbò ara sunwọ̀n síi, kí ó sì dín ewu àkóràn àti àìsàn kù. Nípa síso àwọn oúnjẹ tí a fi omi pò pọ̀ mọ́ oúnjẹ wa, a lè lo agbára wọn láti gbé ìlera àti àlàáfíà lárugẹ.
Àwọn irúMiso
MisoÓ wà ní oríṣiríṣi oríṣiríṣi, tí a lè yà sọ́tọ̀ ọ̀kọ̀ọ̀kan nípa àwọ̀ rẹ̀, àwọn èròjà rẹ̀, àkókò ìwúkàrà rẹ̀ àti bí a ṣe lè fi adùn rẹ̀ hàn. Àwọn wọ̀nyí ni irú tí a sábà máa ń rí jùlọ, a sì pín wọn sí oríṣiríṣi nípa àwọ̀ rẹ̀.
1. FunfunMiso(Shiro Miso): A mọ irú miso funfun yìí sí irẹsì tó pọ̀ jù fún soybeans àti àkókò ìwúkàrà kúkúrú, ó sì ní adùn dídùn àti ìrọ̀rùn díẹ̀. A sábà máa ń lò ó fún àwọn ohun èlò ìpara, marinades, àti ọbẹ̀ díẹ̀.
2. PupaMiso(Aka Miso): Ní ìyàtọ̀ sí miso funfun, miso pupa máa ń gba ìwúkàrà gígùn, ó sì ní àwọn soybeans púpọ̀, èyí tó máa ń yọrí sí àwọ̀ dúdú àti adùn tó lágbára, tó sì ní iyọ̀. Ó máa ń bá àwọn oúnjẹ aládùn bíi stew àti ẹran tí a sè mu dáadáa.
3. Miso Adalu (Awase)Miso): Gẹ́gẹ́ bí orúkọ náà ṣe fi hàn, irú yìí máa ń so miso funfun àti pupa pọ̀, ó sì máa ń ṣe àtúnṣe láàárín adùn miso funfun àti ìjìnlẹ̀ adùn miso pupa. Ó máa ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí àṣàyàn tó wọ́pọ̀ nínú onírúurú oúnjẹ, láti ọbẹ̀ sí marinades.
Àwọn ni irú àwọn oúnjẹ tí ó ṣeé ṣe kí o rí ní ilé ìtajà oúnjẹ, ṣùgbọ́n oríṣiríṣi miso tó lé ní 1,300 ló wà tí o lè mọ̀ tí o sì fẹ́ràn. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ irú wọn ni a sábà máa ń pè ní orúkọ àwọn èròjà wọn.
1. ÀlìkámàMiso(Mugi Miso): A ṣe é ní pàtàkì láti inú àlìkámà àti soybeans, ó ní adùn pàtó kan tí ó dùn díẹ̀ tí ó sì ní erùpẹ̀. Ó sábà máa ń dàbí dúdú ju miso funfun lọ ṣùgbọ́n ó fúyẹ́ ju miso pupa lọ, èyí tí ó mú kí ó dára fún obe àti ìpara.
2. IrẹsiMiso(Kome Miso): A ṣe oríṣiríṣi yìí láti ìrẹsì àti soybeans, tí ó jọ miso funfun ṣùgbọ́n ó lè ní àwọ̀ láti ìmọ́lẹ̀ sí òkùnkùn ní ìbámu pẹ̀lú iye ìgbà tí ìwúkàrà bá pẹ́. Miso rice ní adùn dídùn àti dídùn, ó dára fún ọbẹ̀ àti ìpara.
3.Ẹwà SoybeanMiso(Mame Miso): A máa ń fi soybeans ṣe é ní pàtàkì, èyí tó máa ń mú kí àwọ̀ rẹ̀ dúdú, tó sì máa ń mú kí ó ní adùn tó lágbára, tó sì ní iyọ̀. A sábà máa ń lò ó nínú àwọn oúnjẹ tó dùn bíi stew àti soups, níbi tí adùn rẹ̀ ti lè mú kí adùn rẹ̀ pọ̀ sí i.
Awọn Ohun elo Onjẹ Onjẹ
MisoÓ rọrùn láti lò, a sì lè lò ó nínú onírúurú oúnjẹ. Ó kó ipa pàtàkì nínú ọbẹ̀ miso, oúnjẹ ìbílẹ̀ Japan kan tí ó ń jẹ́ oúnjẹ ìtùnú. Yàtọ̀ sí ọbẹ̀, miso ń mú adùn marinades pọ̀ sí i fún ẹran àti ewébẹ̀ tí a ti sè, ìpara fún sáládì, àti àní ìpara fún oúnjẹ tí a ti sè.
Lónìí,misoa le fi sinu awọn ilana igbalode diẹ sii, gẹgẹbi awọn eso onigi miso-glazed, bota miso-infused, tabi paapaa awọn ounjẹ adun bii miso caramel. Adun alailẹgbẹ rẹ ṣe afikun ọpọlọpọ awọn eroja, o n fi ijinle ati idiju kun awọn ounjẹ adun ati awọn ounjẹ adun.
Ìparí
Misoju ohun adun lọ; ó dúró fún apá kan tó dára nínú àṣà oúnjẹ ilẹ̀ Japan. Ìtàn rẹ̀ tó gbòòrò àti onírúurú onírúurú rẹ̀ fi àpẹẹrẹ iṣẹ́ ọnà ìwúkàrà àti ipa pàtàkì tí àwọn èròjà agbègbè ní lórí rẹ̀ hàn.
Bí ìfẹ́ kárí ayé sí oúnjẹ àwọn ará Japan ṣe ń pọ̀ sí i, miso ti múra tán láti wọ inú àwọn ibi ìdáná kárí ayé, èyí tí yóò mú kí oúnjẹ àti adùn tuntun wúni lórí. Yálà o jẹ́ olóògùn olóògùn tàbí olùṣe oúnjẹ nílé, wíwá inú onírúurú miso lè mú kí oúnjẹ rẹ pọ̀ sí i, kí ó sì mú kí o mọrírì ohun èlò àtijọ́ yìí. Gbígbà miso mọ́ àwọn ìsapá oúnjẹ rẹ kì í ṣe pé ó ń mú adùn pọ̀ sí i nìkan, ó tún ń so ọ́ pọ̀ mọ́ àṣà kan tí ó ti ń gbilẹ̀ fún ọ̀pọ̀ ọ̀rúndún.
Olùbáṣepọ̀
Ilé-iṣẹ́ Shipuller ti Beijing, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Oju opo wẹẹbu:https://www.yumartfood.com/
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹ̀wàá-16-2024