Miso, Adun Japanese ibile kan, ti di okuta igun ile ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ounjẹ Asia, olokiki fun adun ọlọrọ ati ilodipo ounjẹ ounjẹ. Itan-akọọlẹ rẹ kọja ni ẹgbẹẹgbẹrun ọdun kan, ti o jinlẹ jinlẹ ninu awọn iṣe ounjẹ ounjẹ ti Japan. Idagbasoke ibẹrẹ ti miso jẹ fidimule ninu ilana bakteria ti o kan awọn soybean, eyiti o ti yipada si ọpọlọpọ awọn oriṣi, ọkọọkan nṣogo awọn abuda alailẹgbẹ, awọn adun, ati awọn ohun elo onjẹ.
Itan abẹlẹ
MisoAwọn ipilẹṣẹ le jẹ itopase pada si akoko Nara (710-794 AD), nigbati o ṣe afihan si Japan lati Ilu China, nibiti awọn ọja soybean ti o jọra ti wa tẹlẹ ni lilo. Ọrọ naa "miso" wa lati awọn ọrọ Japanese "mi" (itumo "lati lenu") ati "bẹ" (itumo "fermented"). Ni ibẹrẹ, miso ni a kà si ohun elo igbadun ti a fi pamọ fun awọn agbaju; sibẹsibẹ, lori awọn sehin, o di diẹ wiwọle si awọn gbooro olugbe.
Isejade timisojẹ ilana ti o fanimọra ti o le gba nibikibi lati awọn oṣu diẹ si ọpọlọpọ ọdun. Ni aṣa, awọn soybean ti wa ni sisun ati ni idapo pẹlu iyo ati koji, apẹrẹ ti a npe ni Aspergillus oryzae. A fi adalu yii silẹ lati ṣe ferment, lakoko eyiti koji fọ awọn sitashi ati awọn ọlọjẹ, ti o yọrisi adun umami-ọlọrọ ti a ṣe ayẹyẹ miso fun.
Awọn anfani ti Awọn ounjẹ Ikidi
Awọn ounjẹ fermented bimiso, ti wa ni ṣẹda nipasẹ kan adayeba ilana ibi ti microorganisms, gẹgẹ bi awọn kokoro arun ati iwukara, fọ lulẹ sugars ati starches. Ilana yii kii ṣe afikun idiju fun ounjẹ nikan, ṣugbọn tun fa igbesi aye selifu rẹ. Awọn ounjẹ fermented nigbagbogbo jẹ ọlọrọ ni awọn probiotics, eyiti o jẹ kokoro arun laaye ti o pese awọn anfani ilera. Iwaju awọn microorganisms anfani wọnyi ṣe alabapin si itọwo tangy ati awọn awoara alailẹgbẹ ti o jẹ ki awọn ounjẹ fermented jẹ iyatọ ati igbadun.
Awọn ounjẹ fermented tun funni ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera. Wọn mọ lati ṣe atilẹyin ilera ti ounjẹ nipa imudarasi iwọntunwọnsi microbiota ikun, eyiti o le ja si tito nkan lẹsẹsẹ daradara ati gbigba ounjẹ. Ni afikun, awọn probiotics ninu awọn ounjẹ fermented le mu eto ajẹsara pọ si, dinku eewu awọn akoran ati awọn aisan. Nipa sisọpọ awọn ounjẹ fermented sinu awọn ounjẹ wa, a le lo agbara wọn lati ṣe igbelaruge ilera ati alafia gbogbogbo.
Awọn oriṣi tiMiso
Misowa ni ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi, ọkọọkan ṣe iyatọ nipasẹ awọn awọ rẹ, awọn eroja, iye akoko bakteria, ati profaili adun. Awọn atẹle jẹ awọn oriṣi ti a rii nigbagbogbo ati pe wọn jẹ tito lẹtọ nipasẹ awọ.
1. FunfunMiso(Shiro Miso): Ti a ṣe afihan nipasẹ ipin ti o ga julọ ti iresi si awọn soybean ati akoko bakteria kukuru, miso funfun nfunni ni adun didùn ati ìwọnba. Iru yii ni igbagbogbo ni iṣẹ ni awọn aṣọ wiwọ, awọn marinades, ati awọn ọbẹ ina.
2. PupaMiso(Aka Miso): Ni idakeji si miso funfun, miso pupa n gba ilana bakteria gigun ati pe o ni awọn soybean diẹ sii, ti o mu ki awọ dudu dudu ati agbara diẹ sii, adun iyọ. O darapọ daradara pẹlu awọn ounjẹ ti o ni itara bi awọn ipẹtẹ ati awọn ẹran braised.
3. Mixed Miso (AwaseMiso): Gẹgẹbi orukọ ṣe imọran, iru yii dapọ mejeeji funfun ati pupa miso, ti o kọlu iwọntunwọnsi laarin didùn ti miso funfun ati ijinle adun miso pupa. O jẹ aṣayan ti o wapọ ni ọpọlọpọ awọn ilana, lati awọn ọbẹ si awọn marinades.
Iyẹn ni awọn oriṣiriṣi ti o ṣeese julọ lati rii ni ile itaja ohun elo, ṣugbọn awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi 1,300 wa ti miso lati mọ ati nifẹ. Ọpọlọpọ awọn iru wọnyi ni a maa n pe ni orukọ lẹhin awọn eroja wọn.
1. AlikamaMiso(Mugi Miso): Ti a ṣe ni akọkọ lati alikama ati awọn soybean, o ṣe ẹya adun ti o yatọ ti o dun diẹ ati erupẹ. Nigbagbogbo o han ṣokunkun ju miso funfun ṣugbọn fẹẹrẹfẹ ju miso pupa, ti o jẹ ki o dara fun awọn obe ati awọn aṣọ.
2. iresiMiso(Kome Miso): Orisirisi yii ni a ṣe lati iresi ati soybean, bakanna si miso funfun ṣugbọn o le wa ni awọ lati ina si dudu ti o da lori iye akoko bakteria. Rice miso nfunni ni adun didùn ati ìwọnba, apẹrẹ fun awọn ọbẹ ati awọn dips.
3.SoybeanMiso(Mame Miso): O jẹ akọkọ ṣe lati awọn soybean, ti o mu ki awọ dudu dudu ati ti o lagbara, adun iyọ. O ti wa ni igba ti a lo ninu hearty n ṣe awopọ bi stews ati awọn ọbẹ, ibi ti awọn oniwe-lagbara lenu le mu awọn ìwò adun profaili.
Awọn ohun elo Onje wiwa
Misojẹ aṣamubadọgba ti iyalẹnu ati pe o le ṣee lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ. O ṣe ipa pataki ninu bimo miso, satelaiti aṣa Japanese kan ti o nṣe iranṣẹ bi ibẹrẹ itunu. Ni ikọja awọn ọbẹ, miso nmu adun ti awọn marinades fun awọn ẹran ti a ti yan ati ẹfọ, awọn asọṣọ fun awọn saladi, ati paapaa akoko fun awọn ounjẹ sisun.
Ni ode oni,misole ṣepọ sinu awọn ilana igbalode diẹ sii, gẹgẹbi Igba miso-glazed, bota miso-infused, tabi paapaa awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ bi miso caramel. Adun alailẹgbẹ rẹ ṣe afikun ọpọlọpọ awọn eroja, fifi ijinle ati idiju pọ si mejeeji awọn ounjẹ aladun ati awọn ounjẹ aladun.
Ipari
Misojẹ diẹ sii ju igba kan lasan; o duro a ọlọrọ aspect ti Japan ká Onje wiwa iní. Itan-akọọlẹ gigun rẹ ati awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ṣe apẹẹrẹ iṣẹ ọna ti bakteria ati ipa pataki ti awọn eroja agbegbe.
Bi iwulo agbaye ni onjewiwa Japanese ti n tẹsiwaju lati dide, miso ti mura lati wọ inu awọn ibi idana ounjẹ kaakiri agbaye, ti n ṣe iwuri awọn ounjẹ ati awọn adun tuntun. Boya o jẹ Oluwanje ti o ni iriri tabi onjẹ ile kan, lilọ sinu awọn oriṣiriṣi awọn iru miso le gbe sise rẹ ga ki o ṣe imorisi jinlẹ fun eroja atijọ yii. Gbigba miso ninu awọn igbiyanju ounjẹ rẹ kii ṣe awọn adun nikan mu ṣugbọn tun so ọ pọ si aṣa ti o ti dagba fun awọn ọgọrun ọdun.
Olubasọrọ
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Aaye ayelujara:https://www.yumartfood.com/
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹwa-16-2024