Oúnjẹ àwọn ará Japan lókìkí fún àwọn adùn tó rọrùn àti ìgbékalẹ̀ tó ṣe kedere, níbi tí oúnjẹ kọ̀ọ̀kan jẹ́ iṣẹ́ ọnà kékeré tó ń ṣàfihàn ẹwà ìṣẹ̀dá àti àsìkò. Apá pàtàkì nínú iṣẹ́ ọnà yìí ni lílo ewé ọ̀ṣọ́. Àwọn ewé wọ̀nyí kì í ṣe fún ẹwà nìkan; wọ́n ń mú kí adùn pọ̀ sí i, wọ́n ń fúnni ní òórùn dídùn, wọ́n sì ń fi ọ̀wọ̀ àṣà fún ìṣẹ̀dá tó jẹ́ ti àṣà oúnjẹ àwọn ará Japan hàn. Àpilẹ̀kọ yìí ń ṣàyẹ̀wò díẹ̀ lára àwọn ewé ọ̀ṣọ́ tí a sábà máa ń lò ní àwọn ilé oúnjẹ àwọn ará Japan, ó ń tẹnu mọ́ pàtàkì wọn nínú ìgbékalẹ̀ àti adùn.
Ewé Perilla: Ọṣọ́ Onírúurú
Nígbà míì, a máa ń lo ewé Perilla ní ìyípadà nínú oúnjẹ àwọn ará Japan. Wọ́n ní oríṣiríṣi àwọ̀, títí kan ewéko àti elése àlùkò, wọ́n sì ní adùn tó jọra. A lè lo ewé Perilla nínú sáláàdì, gẹ́gẹ́ bí ìdì fún ẹran tí a fi yan, tàbí gẹ́gẹ́ bí ohun ọ̀ṣọ́ fún ọ̀pọ̀ oúnjẹ. Àwọ̀ wọn tó lágbára àti àwọn ànímọ́ òórùn dídùn wọn máa ń mú kí ìfarahàn àti ìtọ́wò wọn pọ̀ sí i.
Nínú àwọn ìfihàn sushi, ewé perilla tún lè ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí ìpìlẹ̀ fún nigiri tàbí sashimi, nípa fífi èròjà tuntun kún oúnjẹ náà tí ó ní àwọn àkíyèsí ewéko díẹ̀díẹ̀. Gẹ́gẹ́ bí ti shiso, ewé perilla ṣe àfihàn ìmọrírì ìṣẹ̀dá nínú àwọn àṣà oúnjẹ ilẹ̀ Japan.
Àwọn Ewé Hoba: Àkòrí nínú ẹwà àwọn ará Japan
Ewé Hoba (ホバの葉), tí ó wá láti inú igi Magnolia tàbí "hoba" ní èdè Japanese, ni a lò nínú oúnjẹ àwọn ará Japan fún àwọn ànímọ́ ọ̀ṣọ́ àti òórùn dídùn wọn. Báyìí ni wọ́n ṣe ń kó ipa nínú ìgbékalẹ̀ oúnjẹ àwọn ará Japan:
Fífi Àwọ̀lékè àti Ìgbékalẹ̀: A sábà máa ń lo ewé Hoba gẹ́gẹ́ bí ohun èlò ìpèsè àdánidá fún àwọn oúnjẹ tí a ti sè, pàápàá jùlọ hoba yaki. Oúnjẹ yìí ní sísun ẹja tàbí ẹran lórí ewé hoba, èyí tí ó máa ń fi òórùn dídùn àti olóòórùn dídùn kún oúnjẹ náà. Ohun ọ̀ṣọ́ Àkókò: Ní àwọn àkókò kan, pàápàá jùlọ ní ìgbà òtútù, a lè lo ewé hoba fún ayẹyẹ tàbí oúnjẹ ìbílẹ̀. Àwọ̀ àti ìrísí wọn tí ó jinlẹ̀ ń fi ohun ìrísí tí ó fani mọ́ra kún ètò tábìlì. Àwọn Oúnjẹ Ìbílẹ̀: Yàtọ̀ sí lílo wọn fún sísun, a máa ń fi ewé hoba sínú ìrẹsì tàbí kí a fi ṣe ìbòrí fún àwọn irú sushi kan láti mú kí adùn àti ìfàmọ́ra pọ̀ sí i.
Àwọn Ewé Ẹ̀pà: Ìwé Ìdìpọ̀ Ìṣẹ̀dá
Ewé igi oparunWọ́n jẹ́ pàtàkì nínú oúnjẹ àwọn ará Japan, nítorí pé wọ́n ní agbára láti se oúnjẹ àti láti ṣe ọṣọ́. Wọ́n sábà máa ń lò wọ́n láti fi wé àwọn oúnjẹ ìrẹsì bíi zongzi àti mushi-gome, èyí tí ó máa ń fún ìrẹsì náà ní adùn dídùn àti òórùn dídùn. Àwọ̀ ewéko wọn tó jinlẹ̀ ń fi ìfọwọ́kan ilẹ̀ kún àwọn ìfihàn, èyí tí ó ń mú kí àwọn oúnjẹ náà dà bí ohun tí ó jẹ́ ti ẹ̀dá àti ohun tí ó lágbára.
Ni afikun si lilo wọn ninu ounjẹ,Ewé oparunA tún lè lò ó gẹ́gẹ́ bí ohun ọ̀ṣọ́ lórí àwo. Nígbà tí a bá ń ṣètò oúnjẹ, àwọn olóúnjẹ sábà máa ń fi ewé igi oparun sí abẹ́ àwo láti pèsè àwọ̀ ilẹ̀ tó dára, èyí tó ń mú kí ẹwà gbogbogbò pọ̀ sí i, nígbà tí wọ́n sì ń rán àwọn tó ń jẹun létí nípa ìsopọ̀ tó wà láàárín oúnjẹ àti ìṣẹ̀dá.
Ewé Yomogi: Ewéko àti Ẹwà
Ewé Yomogi (mugwort) jẹ́ ewé ọ̀ṣọ́ mìíràn tí a sábà máa ń lò nínú oúnjẹ àwọn ará Japan, tí a mọ̀ fún adùn àti àǹfààní ìlera wọn. A sábà máa ń lò ó fún ṣíṣe àwọn àdídùn wagashi (àwọn àdídùn ará Japan) àti tíì ewéko, ewé yomogi sì máa ń fi adùn koríko díẹ̀ kún un, èyí tí ó máa ń mú kí oúnjẹ dídùn dùn.
Ní ti ìgbékalẹ̀, ewé yomogi ní ìyàtọ̀ aláwọ̀ ewé tó yanilẹ́nu nígbà tí a bá lò ó gẹ́gẹ́ bí ohun ọ̀ṣọ́ tàbí aṣọ ìbusùn fún onírúurú oúnjẹ. Ìrísí wọn tó yàtọ̀ àti òórùn dídùn wọn mú kí ìrírí ìmọ̀lára oúnjẹ náà pọ̀ sí i, èyí sì mú kí wọ́n jẹ́ àṣàyàn olókìkí láàárín àwọn olóúnjẹ tí wọ́n ń gbìyànjú láti pèsè ìrírí oúnjẹ pípé.
Ìmọ̀ràn Ẹwà Tó Wà Lẹ́gbẹ̀ẹ́ Ewé Ọṣọ́
Lílo ewé ọ̀ṣọ́ nínú oúnjẹ àwọn ará Japan ní ìsopọ̀ mọ́ ọgbọ́n èrò orí wabi-sabi, èyí tí ó ń ṣe ayẹyẹ ẹwà ìrọ̀rùn, àìdúróṣinṣin, àti ayé àdánidá. Nípa fífi ewé tí ó ń ṣàfihàn àkókò tàbí àyíká hàn, àwọn olóúnjẹ ń ṣẹ̀dá oúnjẹ tí kì í ṣe pé ó dùn mọ́ni nìkan ni, ṣùgbọ́n tí ó tún ń fa ojú mọ́ra.
Yíyan àwọn ewé àti ìtòlẹ́sẹẹsẹ àwọn ewé ọ̀ṣọ́ mú kí oúnjẹ náà dùn mọ́ni, ó sì ń pe àwọn oníbàárà láti mọrírì iṣẹ́ ọwọ́ oúnjẹ náà àti bí ó ṣe ṣe pàtàkì tó. Ewé kọ̀ọ̀kan ń sọ ìtàn kan, ó ń so ilé oúnjẹ náà pọ̀ mọ́ ilẹ̀ ayé àti àwọn àsìkò, ó sì ń ṣàfihàn kókó àṣà oúnjẹ ilẹ̀ Japan.
Ìparí
Àwọn ewé ọ̀ṣọ́ ní àwọn ilé oúnjẹ Japan ń ṣiṣẹ́ fún ọ̀pọ̀lọpọ̀ ète, láti láti mú adùn pọ̀ sí i sí gbígbé ìrísí ga. Pẹ̀lú àwọn àwọ̀ tó dára àti àwọn adùn àrà ọ̀tọ̀ wọn, àwọn ewé bíi shiso, sansho, bamboo, yomogi, àti perilla ń ṣe ipa pàtàkì nínú iṣẹ́ oúnjẹ ní Japan. Wọ́n ń rán wa létí ìsopọ̀ jíjinlẹ̀ láàárín oúnjẹ àti ìṣẹ̀dá, wọ́n ń pe àwọn tó ń jẹun láti ní ìrírí ẹwà oúnjẹ Japan nípasẹ̀ gbogbo ìmọ̀lára wọn. Bí àṣà oúnjẹ ilẹ̀ Japan ṣe ń tẹ̀síwájú láti yípadà, lílo ewé wọ̀nyí yóò jẹ́ àṣà tí a fẹ́ràn, tí yóò máa ṣe ayẹyẹ ìṣọ̀kan àti iṣẹ́ ọ̀nà oúnjẹ àrà ọ̀tọ̀ yìí.
Olùbáṣepọ̀
Ilé-iṣẹ́ Shipuller ti Beijing, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Oju opo wẹẹbu:https://www.yumartfood.com/
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Jan-10-2025