Ìbẹ̀rẹ̀ Ìgbà Ìrẹ̀wẹ̀sì – Àkókò Ìwọ̀ Oòrùn Kẹtàlá nínú Àwọn Àdéhùn Ìwọ̀ Oòrùn 24

Ọ̀kan lára ​​àwọn ohun pàtàkì nípa sushi ni pé ó máa ń yípadà pẹ̀lú àwọn àkókò, pẹ̀lú àwọn èròjà tó yàtọ̀ síra ní ìgbà ìrúwé, ìgbà ẹ̀ẹ̀rùn, ìgbà ìwọ́wé àti ìgbà òtútù.

Ní ìgbà ìrúwé, àwọn olóúnjẹ sushi sábà máa ń fi àwọn èròjà tuntun àti alárinrin kún un bíi ìtànná ṣẹ́rí, ìgbín bánó, àti àwọn èwe.AtalẹÀwọn èròjà wọ̀nyí kìí ṣe pé wọ́n ń fi àwọ̀ kún sushi nìkan, wọ́n tún ń mú adùn tó rọrùn àti tó ń múni láyọ̀ wá, èyí tó ń fi àtúnbí àdánidá ti àsìkò náà hàn.

Bí ìgbà ẹ̀ẹ̀rùn ṣe ń sún mọ́lé, àwọn èròjà sushi bẹ̀rẹ̀ sí í yí padà sí oúnjẹ ẹja bíi sea bream, mackerel, àti squid, èyí tí ó wà ní ìpele tuntun jùlọ ní àsìkò yìí. Ní àfikún, àwọn ewébẹ̀ ìgbà ẹ̀ẹ̀rùn bíi kukumba àti ewé shiso ni a sábà máa ń lò láti fi èròjà tútù àti kíkan kún sushi, èyí tí ó dára fún ojú ọjọ́ tí ó gbóná.

Ìgbà ìwọ́-oòrùn mú àwọn èròjà tó dùn àti tó dùn wá sí sushi. Àsìkò yìí ni a mọ̀ fún àwọn oúnjẹ ẹja bíi ẹja salmon, tuna àti yellowtail, èyí tí a kà sí pàtàkì fún ìrísí wọn tó dùn àti tó ní omi. Ní àfikún, a sábà máa ń rí àwọn olu bíi shiitake àti matsutake nínú sushi, èyí tí ó máa ń fi adùn umami tó dára kún àwọn àkókò tó ń yípadà.

Níkẹyìn, ní ìgbà òtútù, àwọn èròjà sushi máa ń ní ìtara àti ìgbóná ara. Àwọn ẹja ọ̀rá bíi tuna àti ẹja salmon ṣì wọ́pọ̀, ṣùgbọ́n fífi àwọn èròjà bíi crab, scallops àti roe kún wọn máa ń fún sushi ní ìrísí adùn àti ìgbádùn. Ní àfikún, a máa ń lo àwọn ewébẹ̀ gbòǹgbò bíi radishes àti carrots láti fi kún ìtùnú àti ìbàlẹ̀ ọkàn sí àwọn oúnjẹ.