ShanchuKombujẹ́ irú ewéko kelp tí a lè jẹ tí a sábà máa ń lò nínú ọbẹ̀. Gbogbo ara rẹ̀ jẹ́ brown dúdú tàbí ewéko aláwọ̀ ewé pẹ̀lú yìnyín funfun lórí ilẹ̀. Tí a bá fi sínú omi, ó wú sí ìlà títẹ́jú, ó nípọn ní àárín, ó sì tinrin, ó sì ń gbọ̀n ní etí. Ó jẹ́ ewéko tí ó ní ìwọ̀n ìlera gíga. Ó tutù ní ìrísí, ó ní iyọ̀ ní adùn.
Ní àkókò kan náà, a tún lè lò ó láti ṣe sáláàdì awọ ewéko. Se konbu náà nínú omi títí yóò fi rọ̀, lẹ́yìn náà, gé e, dapọ̀ mọ́ awọ ewéko náà, kí a sì fi onírúurú obe sè é láti jẹ́ sáláàdì dídùn. A tún lè lò ó láti ṣe sáláàdì, fi konbu náà sínú omi fún ìṣẹ́jú 30, gé konbu náà sí wẹ́wẹ́ díẹ̀díẹ̀, fi ìkòkò náà sí iná kékeré, fi obe náà, ìtọ́wò, waini ìrẹsì, sùgà, tẹ̀síwájú láti máa rú u lórí iná àárín, fún ìṣẹ́jú 10 sínú ààrò, gbé e jáde kí o sì fi iyọ̀ tí a lè jẹ kún un láti ṣe iyọ̀ konbu. Fi sashimi sínú abọ́ kan, kí o sì fi iyọ̀ konbu kún un, kí gbogbo èròjà náà lè ní iyọ̀ konbu, kí wọ́n sì fi sínú fìríìjì fún ọjọ́ kan, fi wasabi tó yẹ kún un, sáásì konbu tó dùn náà ti parí.
Yàtọ̀ sí àwọn ànímọ́ oúnjẹ rẹ̀, a tún mọrírì konbu gbígbẹ fún àwọn àǹfààní ìlera rẹ̀. Ó ní àwọn èròjà pàtàkì àti ohun alumọ́ni, títí bí iodine, calcium, àti vitamin, ó ń fún àwọn oúnjẹ tí a fi kún un ní ìdàgbàsókè oúnjẹ. Shanchu konbu ní àwọn iṣẹ́ ti fífikún oúnjẹ, dín ìfúnpá ẹ̀jẹ̀ kù, ṣíṣàkóso suga ẹ̀jẹ̀, pípadánù ìwọ̀n ara àti mímú kí egungun bàjẹ́, fífún egungun lágbára àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. Jù bẹ́ẹ̀ lọ, a lè lo kelp tí a ti tún ṣe ní oríṣiríṣi ọ̀nà oúnjẹ, èyí tí ó ń jẹ́ kí àwọn olóògùn àti àwọn olùṣe oúnjẹ nílé lè ṣe àwárí onírúurú rẹ̀ kí wọ́n sì mú kí adùn àwọn ohun tí wọ́n ṣe sunwọ̀n sí i.
Ilé iṣẹ́ wa ní adùn tó pọ̀, òórùn dídùn, àti ìrísí tó yanilẹ́nu, ó ní agbára láti yí àwọn oúnjẹ lásán padà sí àwọn ohun èlò oúnjẹ tó yàtọ̀. Yálà o jẹ́ ògbóǹkangí olóògùn tàbí olùṣe oúnjẹ ilé tó ní ìtara, Shanchu Konbu wa jẹ́ èròjà tó gbọ́dọ̀ ní tí ó ṣèlérí láti gbé ìsapá oúnjẹ rẹ ga sí ibi gíga.
Ní ilé-iṣẹ́ wa, a ní ìgbéraga láti fúnni ní ẹ̀bùn tó ga jùlọShanchu KonbuÈyí ló ta yọ fún àwọn ànímọ́ rẹ̀ tó yàtọ̀. Kelp gbígbẹ wa ní àwọ̀ tó nípọn, àwọ̀ ewéko tó jinlẹ̀, àti lulú àdánidá lórí ojú, èyí tó fi hàn pé ó mọ́ tónítóní àti pé ó ní dídára. Nígbà tí a bá ń sọ̀rọ̀ nípa ìtọ́wò, ọjà wa máa ń fúnni ní adùn tó dùn, pẹ̀lú òórùn dídùn tó ń mú kí oúnjẹ náà dùn, èyí sì máa ń mú kí oúnjẹ náà túbọ̀ dùn.
A mọ̀ ọ́n fún adùn tó ní nínú umami, a sì sábà máa ń lò ó láti ṣe dashi, èyí tó jẹ́ èròjà pàtàkì nínú sísè oúnjẹ ní Japan. A tún máa ń lo Kombu Kelp gbígbẹ láti fi ṣe adùn oúnjẹ, ọbẹ̀, àti ìgbẹ́, àti láti fi adùn kún onírúurú oúnjẹ. Ó ní èròjà tó ní èròjà tó ń mú kí ara rọ̀, a sì mọrírì rẹ̀ fún àǹfààní tó ní nínú ìlera. A lè fi Kombu Kelp gbígbẹ kún un, a sì lè lò ó nínú onírúurú oúnjẹ láti mú kí adùn rẹ̀ pọ̀ sí i.
Ọ̀kan lára àwọn ànímọ́ pàtàkì ti Shanchu Konbu wa ni ìrísí rẹ̀ tó le koko tí ó sì rọ díẹ̀. Kelp tó dára yìí máa ń mú kí omi rọ̀ dáadáa nígbà tí a bá ń se oúnjẹ, ó sì máa ń rọ̀ láìsí pé ó pàdánù ìdúróṣinṣin rẹ̀. Kombu ilé-iṣẹ́ wa nípọn, ó ní àwọ̀ ewéko dúdú àti ìyẹ̀fun àdánidá lórí ilẹ̀, ó sì ní adùn umami tó jinlẹ̀, tó dùn, àti òórùn òkun tó dùn. Kombu tó dára yẹ kí ó ní ìrísí tó lágbára síbẹ̀ ó lè rọ̀ díẹ̀. Ó yẹ kí ó tún omi rọ̀ dáadáa nígbà tí a bá ń lò ó nínú sísè oúnjẹ, kí ó sì di onírẹ̀lẹ̀ láìsí ìyẹ̀fun. Adùn rẹ̀ mọ́, kì í ṣe ẹja tàbí kíkorò jù.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹfà-26-2024