Gẹgẹbi aṣoju ti onjewiwa Japanese ibile, sushi ti ni idagbasoke lati inu ounjẹ agbegbe kan si iṣẹlẹ wiwa ounjẹ agbaye. Iwọn ọja rẹ, ilana agbegbe ati aṣa isọdọtun ṣafihan awọn abuda pataki wọnyi:
Ⅰ. Iwọn ọja agbaye ati idagbasoke
1. Market iwọn
Ile ounjẹ sushi agbaye ati iwọn ọja kiosk de $ 14.4 bilionu ni ọdun 2024 ati pe a nireti lati pọ si $ 25 bilionu ni ọdun 2035, pẹlu iwọn idagba lododun (CAGR) ti 5.15%. Ni apakan ọja, awọn iṣẹ ounjẹ jẹ gaba lori (ti o ni idiyele ni US $ 5.2 bilionu ni ọdun 2024), ṣugbọn gbigbe ati ifijiṣẹ jẹ idagbasoke ti o yara ju, ti a nireti lati de $ 7.9 bilionu ati US $ 7.8 bilionu ni 2035, ni atele, ti n ṣe afihan ibeere fun wewewe.
2. Growth awakọ
Aṣa ijẹẹmu ti ilera: 45% ti awọn onibara agbaye yan ni itara yan awọn ounjẹ ilera, ati sushi ti di yiyan akọkọ nitori akoonu kalori kekere ati awọn acids fatty omega-3 ọlọrọ. Yara ounje àjọsọpọ (QSR) awoṣe imugboroosi: Sushi kióósi ati takeout awọn iṣẹ wakọ idagbasoke. QSR nireti lati dagba nipasẹ 8% lododun ni ọdun marun to nbọ. Fun apẹẹrẹ, Poke Bar ati Sushi Train ni Ilu Amẹrika bo awọn olugbe ilu nipasẹ awọn ibi-itọju iṣẹ ṣiṣe ti ara ẹni. Ijọpọ agbaye ati isọpọ aṣa: Onjẹ Japanese jẹ olokiki ni gbogbo agbaye, lilo sushi ni Ilu Brazil, United Kingdom ati awọn orilẹ-ede miiran ti pọ si ni pataki, ati awọn ami iyasọtọ bii Nobu n ṣe igbega si kariaye ti iriri giga-giga.
Ⅱ. Ekun oja be
1. Ariwa Amerika (ọja ti o tobi julọ)
Ti ṣe ayẹwo ni US $ 5.2 bilionu ni 2024 ati pe o nireti lati jẹ $ 9.2 bilionu ni ọdun 2035, pẹlu iwọn idagba lododun ti 7%. Ijọba Amẹrika jẹ gaba lori: Awọn ilu bii New York ati Los Angeles ni mejeeji Omakase giga-giga ati sushi igbanu conveyor ti ọrọ-aje, ati olokiki ti awọn iru ẹrọ gbigbe ti pọ si ilaluja. Awọn italaya: pq ipese da lori ẹja okun ti a ko wọle, ati pe awọn idiyele n yipada ni pataki.
2. Yuroopu
Iwọn naa jẹ US $ 3.6 bilionu ni 2024 ati pe o nireti lati jẹ $ 6.5 bilionu ni 2035. Jẹmánì ṣe akọọlẹ fun 35% ti ipin (ti o tobi julọ ni Yuroopu), ati Faranse ati United Kingdom ṣe akọọlẹ fun 25% lapapọ. Ibeere fun sushi vegan ti pọ si, ati awọn ilu bii Ilu Lọndọnu ati Berlin ti ṣe igbega imotuntun agbegbe (bii sushi ti o ṣafikun awọn eroja agbegbe).
3. Asia-Pacific (ibile aarin ati nyoju engine)
Japan: Olori ninu isọdọtun imọ-ẹrọ, pẹlu ohun elo adaṣe olokiki (awọn bọọlu iresi 6 ti a ṣẹda ni iṣẹju 1), ṣugbọn itẹlọrun ti ọja agbegbe ti fi agbara mu lati lọ si okeokun. Orile-ede China: Ila-oorun China jẹ 37% ti awọn ile itaja (nipataki ni Guangdong ati Jiangsu), ati pe agbara fun eniyan kọọkan wa ni isalẹ 35 yuan (iṣiro fun diẹ sii ju 50%). Imugboroosi ami iyasọtọ Japanese: Sushiro ngbero lati ṣii awọn ile itaja 190 ni Ilu China laarin ọdun 3; nọmba awọn ile itaja Hama Sushi ti pọ si lati 62 si 87, ati ile itaja akọkọ ni Ilu Beijing ni awọn tita oṣooṣu ti 4 million yuan. Bọtini si isọdi agbegbe: KURA yọkuro lati China nitori awọn ohun elo ti ko ni iyasọtọ ati idiyele giga, eyiti o ṣe afihan pe awọn ile-iṣẹ aṣeyọri nilo lati ni ibamu si awọn itọwo agbegbe (bii fifi ounjẹ gbona kun). Guusu ila oorun Asia: Singapore ati Thailand ti di awọn aaye idagbasoke tuntun, ati awọn ami iyasọtọ giga-giga bii Shinji nipasẹ Kanesaka ti gbe sinu.
4. Awọn ọja nyoju (Aarin Ila-oorun, Latin America)
Aarin Ila-oorun ti ṣe agbekalẹ awọn ami iyasọtọ sushi nipasẹ “Belt ati Initiative Road” (bii Zuma ni Dubai), ati Latin America jẹ aṣoju nipasẹ ile ounjẹ Osaka ti Perú, ti o ṣepọ awọn tuntun ti ẹja agbegbe.
Ⅲ. Awọn aṣa ilo ati ĭdàsĭlẹ ọja
1. Ọja diversification
Ilera ati iyipada ti o da lori ọgbin: Vegan sushi nlo tofu ati awọn aropo ẹja okun ti o da lori ọgbin, ati awọn burandi bii Yo! Sushi ṣe iṣapeye akoonu iṣuu soda ati awọn eroja Organic. Iyatọ ti awọn aza sise: sushi ti aṣa jẹ ojulowo, sushi fusion (gẹgẹbi awọn yipo piha piha) jẹ olokiki ni Iwọ-Oorun, ati sushi ti a ṣe adani pade awọn iwulo ti ara ẹni. Imudara iṣẹlẹ: Sushi ṣiṣe awọn iṣẹ ikẹkọ ati ile ijeun gamified (Sushi Lang APP iyaworan orire) mu iriri naa pọ si.
2. Imọ-ẹrọ-ṣiṣe ṣiṣe
Gbajumo ti ohun elo adaṣe: Awọn olounjẹ sushi Robot ṣe ilọsiwaju ipele ti isọdọtun, ati awọn eto igbanu oni nọmba dinku awọn idiyele iṣẹ (awọn akọọlẹ akoko-apakan fun 70%). Ipilẹṣẹ pq ipese: China Sushi Lang lo Shandong foie gras ati Dalian okun urchins, idinku awọn idiyele nipasẹ 40%; Xinjiang ẹja ropo agbewọle eletan.
Ⅳ. Awọn italaya ile-iṣẹ ati awọn idahun
1. Ipese ipese ati titẹ iye owo
Iye owo ti ẹja okun ti o ni agbara giga jẹ awọn iroyin fun 30% -50% ti awọn inawo iṣẹ, ati awọn rogbodiyan geopolitical (gẹgẹbi ogun iṣowo China-US) Titari awọn idiyele agbewọle soke. Ilana Idahun: Ṣeto awọn ile-iṣẹ iṣelọpọ agbegbe (gẹgẹbi awọn eel Fujian ṣe akọọlẹ fun 75% ti awọn ile ounjẹ Japanese ti Ilu Kannada) ati di awọn olupese agbegbe.
2. Ibamu ati iduroṣinṣin
Awọn ewu ailewu ounje: Awọn ounjẹ okun aise nilo lati ni idanwo muna. Lẹhin ti Ilu China tun bẹrẹ agbewọle ti awọn ọja omi ni ita ti awọn agbegbe 10 ti Japan, akoko imukuro kọsitọmu yoo faagun nipasẹ awọn ọjọ 3-5, ati idiyele ibamu yoo pọ si nipasẹ 15%. Awọn iṣe aabo ayika: ṣe igbega iṣakojọpọ biodegradable ati iṣakoso ounjẹ egbin odo, ati 62% ti awọn alabara fẹran ounjẹ okun alagbero.
3. Intense oja idije
Isọpọ ti o ṣe pataki: agbara fun okoowo kọọkan ni aarin ati opin-kekere ti lọ silẹ si kere ju yuan 35, ati pe opin-giga da lori iyatọ (gẹgẹbi awọn ounjẹ ṣeto Omakase). Bọtini si fifọ titiipa: awọn akojọpọ ati awọn ohun-ini ti awọn ami iyasọtọ (gẹgẹbi idunadura ati apapọ Sushiro ati Genki Sushi), ati awọn ami iyasọtọ kekere ati alabọde dojukọ awọn oju iṣẹlẹ ti a pin (gẹgẹbi awọn pavilions sushi fifuyẹ).
Ⅴ. Ojo iwaju asesewa
Awọn ẹrọ idagbasoke: idinku idiyele imọ-ẹrọ (awọn ohun elo adaṣe), isọdọtun ilera (orisun ọgbin, awọn akojọ aṣayan kalori-kekere), ati awọn ọja ti n ṣafihan (Guusu ila oorun Asia, Aarin Ila-oorun) jẹ awọn itọnisọna pataki mẹta. Aṣa igba pipẹ: Kokoro ti ilujara sushi jẹ idije ti “awọn agbara agbegbe + imuduro pq ipese” - awọn oṣere aṣeyọri nilo lati dọgbadọgba awọn ọgbọn aṣa ati awọn itọwo agbegbe, lakoko ti o bori igbẹkẹle pẹlu iduroṣinṣin. Lati ọdun 2025 si 2030, Asia-Pacific ni a nireti lati ṣetọju oṣuwọn idagbasoke iyara julọ (CAGR 6.5%), atẹle nipasẹ Ariwa Amẹrika ati Yuroopu, ati pe agbara ti awọn ọja ti n yọ jade ko sibẹsibẹ tu silẹ.
Melissa
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Aaye ayelujara: https://www.yumartfood.com/
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹjọ-07-2025