Gẹ́gẹ́ bí aṣojú oúnjẹ ìbílẹ̀ ti Japan, sushi ti dàgbàsókè láti oúnjẹ agbègbè sí oúnjẹ àgbáyé. Ìwọ̀n ọjà rẹ̀, ìlànà agbègbè àti àṣà ìṣẹ̀dá tuntun fi àwọn ànímọ́ pàtàkì wọ̀nyí hàn:
Ⅰ. Iwọn ọja agbaye ati idagbasoke
1. Ìwọ̀n ọjà
Iye ile ounjẹ sushi agbaye ati ọja kiosk de US$14.4 bilionu ni ọdun 2024 ati pe a nireti pe yoo pọ si US$25 bilionu ni ọdun 2035, pẹlu oṣuwọn idagbasoke lododun (CAGR) ti 5.15%. Ni apakan ọja, awọn iṣẹ ounjẹ ni o bori (ti o jẹ US$5.2 bilionu ni ọdun 2024), ṣugbọn gbigbe ati ifijiṣẹ ni o ndagba ni iyara julọ, ti a nireti lati de US$7.9 bilionu ati US$7.8 bilionu ni ọdun 2035, lẹsẹsẹ, ti o ṣe afihan ibeere fun irọrun.
2. Àwọn ohun tó ń mú kí ìdàgbàsókè wáyé
Ìṣàn oúnjẹ aládùn: 45% àwọn oníbàárà kárí ayé ló ń yan oúnjẹ aládùn, sushi sì ti di àṣàyàn àkọ́kọ́ nítorí pé ó ní kalori díẹ̀ àti àwọn ọ̀rá omega-3 tó pọ̀. Ìfẹ̀síwájú àwòrán oúnjẹ aládùn (QSR): Àwọn ilé iṣẹ́ Sushi àti àwọn iṣẹ́ tí a ń gbà lọ ń mú ìdàgbàsókè wá. A retí pé QSR yóò pọ̀ sí i ní 8% lọ́dọọdún ní ọdún márùn-ún tó ń bọ̀. Fún àpẹẹrẹ, Poke Bar àti Sushi Train ní Amẹ́ríkà bo àwọn ènìyàn ìlú nípasẹ̀ àwọn ilé iṣẹ́ tí wọ́n ń ṣe iṣẹ́ ara wọn. Àgbáyé àti ìṣọ̀kan àṣà: Oúnjẹ Japanese gbajúmọ̀ kárí ayé, lílo sushi ní Brazil, United Kingdom àti àwọn orílẹ̀-èdè mìíràn ti pọ̀ sí i ní pàtàkì, àwọn ilé iṣẹ́ bíi Nobu sì ń gbé ìrírí gíga lárugẹ lárugẹ.
Ⅱ. Ètò ọjà agbègbè
1. Àríwá Amẹ́ríkà (ọjà tó tóbi jùlọ)
A ṣe ayẹwo rẹ̀ sí US$5.2 billion ní ọdún 2024, a sì retí pé yóò jẹ́ US$9.2 billion ní ọdún 2035, pẹ̀lú ìwọ̀n ìdàgbàsókè ọdọọdún ti 7%. Orílẹ̀-èdè Amẹ́ríkà ló jọba: Àwọn ìlú bíi New York àti Los Angeles ní Omakase tó gbajúmọ̀ àti sushi conveyor belt tó ní ọrọ̀ ajé, àti pé gbajúmọ̀ àwọn ìpèsè oúnjẹ ti mú kí ó pọ̀ sí i. Àwọn ìpèníjà: Ẹ̀wọ̀n ìpèsè náà gbára lé oúnjẹ òkun tí wọ́n kó wọlé, owó rẹ̀ sì ń yípadà gidigidi.
2. Yúróòpù
Iye naa jẹ US$3.6 bilionu ni ọdun 2024 ati pe a nireti pe yoo jẹ US$6.5 bilionu ni ọdun 2035. Germany jẹ 35% ti ipin (eyi ti o tobi julọ ni Yuroopu), ati France ati United Kingdom jẹ 25% ni apapọ. Ibeere fun sushi vegan ti pọ si, ati awọn ilu bii London ati Berlin ti ṣe igbelaruge awọn imotuntun agbegbe (bii sushi ti o ni awọn eroja agbegbe).
3. Asia-Pacific (ibile ati ẹrọ ti n jade)
Japan: Olórí nínú ìmọ̀ ẹ̀rọ tuntun, pẹ̀lú àwọn ohun èlò ìdáná tí ó gbajúmọ̀ (àwọn bọ́ọ̀lù ìrẹsì mẹ́fà tí a dá sílẹ̀ láàárín ìṣẹ́jú-àáyá kan), ṣùgbọ́n ìkún ọjà àdúgbò ti mú kí ó lọ sí òkè òkun. China: Ìlà-Oòrùn China jẹ́ 37% àwọn ilé ìtajà (ní pàtàkì ní Guangdong àti Jiangsu), àti pé lílo fún ẹnìkọ̀ọ̀kan kéré sí yuan 35 (tó ju 50%) lọ. Ìfẹ̀sí ọjà Japan: Sushiro gbèrò láti ṣí àwọn ilé ìtajà 190 ní China láàrín ọdún mẹ́ta; iye àwọn ilé ìtajà Hama Sushi ti pọ̀ sí i láti 62 sí 87, àti ilé ìtajà àkọ́kọ́ ní Beijing ní títà ní oṣooṣù ti yuan mílíọ̀nù 4. Kókó pàtàkì sí àdúgbò: KURA fà sẹ́yìn kúrò ní China nítorí àwọn èròjà tí kò dára àti owó tí ó ga, èyí tí ó fihàn pé àwọn ilé iṣẹ́ tí ó ṣe àṣeyọrí nílò láti bá àwọn ìfẹ́ inú àdúgbò mu (bíi fífi oúnjẹ gbígbóná kún un). Gúúsù-Oòrùn Asia: Singapore àti Thailand ti di àwọn ibi ìdàgbàsókè tuntun, àwọn ilé iṣẹ́ gíga bíi Shinji láti ọwọ́ Kanesaka ti gbé kalẹ̀.
4. Àwọn ọjà tó ń yọjú (Àárín Gbùngbùn Ìlà Oòrùn, Látìn Amẹ́ríkà)
Àárín Gbùngbùn Ìlà Oòrùn ti ṣe àgbékalẹ̀ àwọn ọjà sushi nípasẹ̀ "Ìṣètò Belt and Road" (bíi Zuma ní Dubai), àti pé àwọn ilé oúnjẹ Osaka ti Peru ló ń ṣojú fún Latin America, èyí tí ó ń ṣe àkópọ̀ àwọn ìṣẹ̀dá tuntun nípa ẹja omi.
ⅢÀwọn àṣà lílo àti ìṣẹ̀dá ọjà
1. Ìyàtọ̀ ọjà
Ìlera àti ìyípadà ewéko: Sushi oníjẹun máa ń lo tofu àti àwọn ohun èlò míì tó jẹ́ ti ewéko, àwọn ilé iṣẹ́ bíi Yo! Sushi sì máa ń mú kí iye sodium àti àwọn èròjà organic pọ̀ sí i. Ìyàtọ̀ sí àwọn àṣà sísè oúnjẹ: Sushi ìbílẹ̀ ni ohun tó gbajúmọ̀ jùlọ, fusion sushi (bíi àwọn ìró avocado) gbajúmọ̀ ní ìwọ̀ oòrùn, sushi tí a ṣe àdáni sì máa ń bá àwọn àìní ara ẹni mu. Ìṣẹ̀dá tuntun lórí àyíká: Ṣíṣe àwọn oúnjẹ sushi àti jíjẹ oúnjẹ aládùn (Sushi Lang APP lucky fa) máa ń mú kí ìrírí náà sunwọ̀n sí i.
2. Ìṣiṣẹ́ tó dá lórí ìmọ̀ ẹ̀rọ
Ìgbajúmọ̀ àwọn ohun èlò aládàáṣe: Àwọn olóúnjẹ sushi robot ń mú kí ìpele ìṣètò pọ̀ sí i, àti àwọn ètò bẹ́líìtì conveyor oni-nọ́ńbà dín owó iṣẹ́ kù (àkókò díẹ̀ jẹ́ 70%). Ìpínlẹ̀ ẹ̀ka ìpèsè: China Sushi Lang lo Shandong foie gras àti Dalian sea urchins, èyí tí ó dín owó iṣẹ́ kù ní 40%; Xinjiang salmon rọ́pò ìbéèrè láti kó wọlé.
ⅣÀwọn ìpèníjà àti ìdáhùn sí àwọn ilé iṣẹ́
1. Ẹ̀wọ̀n ìpèsè àti ìfúnpọ̀ owó
Iye owo eja to ga julọ lo n je 30%-50% ti inawo ise, ati awon ija ti o wa ni agbegbe (bii ogun isowo Sino-US) n gbe owo wole soke. Eto idahun: Da awon ile ise iṣelọpọ agbegbe sile (bii Fujian eels ti n je 75% awon ile ounjẹ Japanese ti China) ki o si so awon olutaja agbegbe po.
2. Ìbámu àti ìtẹ̀síwájú
Àwọn ewu ààbò oúnjẹ: A gbọ́dọ̀ dán oúnjẹ ẹja tí a kò fi omi ṣe wò dáadáa. Lẹ́yìn tí China bá tún bẹ̀rẹ̀ sí í kó àwọn ọjà omi wọlé níta àwọn agbègbè mẹ́wàá ti Japan, àkókò ìforúkọsílẹ̀ àṣà ìbojútó yóò gùn sí i ní ọjọ́ mẹ́ta sí márùn-ún, iye owó ìfaramọ́ náà yóò sì pọ̀ sí i ní 15%. Àwọn ìlànà ààbò àyíká: gbé àpò ìdọ̀tí tí ó lè bàjẹ́ àti ìṣàkóso oúnjẹ tí kò ní ìdọ̀tí lárugẹ, àti 62% àwọn oníbàárà fẹ́ràn oúnjẹ ẹja tí ó lè bàjẹ́.
3. Idije ọjà líle koko
Ìbáramu tó lágbára: lílo oúnjẹ fún ẹnìkọ̀ọ̀kan ní àárín àti ìsàlẹ̀ ti dínkù sí iye tí kò tó yuan 35, àti pé lílo oúnjẹ tó ga jù sinmi lórí ìyàtọ̀ (bíi oúnjẹ Omakase). Kókó pàtàkì láti tú ààlà náà ká: ìdàpọ̀ àti ríra àwọn ilé iṣẹ́ tó gbajúmọ̀ (bí ìdúnàádúrà àti ìdàpọ̀ Sushi àti Genki Sushi), àti àwọn ilé iṣẹ́ kékeré àti àárín ń dojúkọ àwọn ipò tí a pín sí méjì (bíi àwọn ilé iṣẹ́ sushi supermarket).
ⅤÀwọn ìrètí ọjọ́ iwájú
Àwọn ẹ̀rọ ìdàgbàsókè: ìdínkù iye owó ìmọ̀-ẹ̀rọ (ẹ̀rọ aládàáṣiṣẹ), ìṣẹ̀dá tuntun nípa ìlera (àkójọ oúnjẹ ewéko, oúnjẹ tí kò ní kalori), àti àwọn ọjà tí ó ń yọjú (Gúúsù ìlà oòrùn Éṣíà, Àárín Gbùngbùn Ìlà Oòrùn) ni àwọn ìtọ́sọ́nà pàtàkì mẹ́ta. Ìtẹ̀síwájú ìgbà pípẹ́: Kókó ìdàgbàsókè sushi ni ìdíje "àwọn agbára ìbílẹ̀ + ìfaradà pq ìpèsè" - àwọn olùṣeré tí ó ṣe àṣeyọrí nílò láti ṣe ìwọ́ntúnwọ́nsí àwọn ọgbọ́n ìbílẹ̀ àti àwọn ìfẹ́ inú ìbílẹ̀, nígbàtí wọ́n ń gba ìgbẹ́kẹ̀lé pẹ̀lú ìdúróṣinṣin. Láti ọdún 2025 sí 2030, a retí pé Asia-Pacific yóò máa ṣe ìtọ́jú ìwọ̀n ìdàgbàsókè kíákíá (CAGR 6.5%), lẹ́yìn náà ni Àríwá Amẹ́ríkà àti Yúróòpù, àti pé agbára àwọn ọjà tí ń yọjú kò tíì tú sílẹ̀.
Melissa
Ilé-iṣẹ́ Shipuller ti Beijing, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Oju opo wẹẹbu: https://www.yumartfood.com/
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹjọ-07-2025