Iye Ounjẹ ti Wakame gbigbẹ

A máa gbé iyọ̀ tí a mẹ́nu kàn lókè yìí, lẹ́yìn tí a bá ti fi omi tútù tàbí omi òkun pò iyọ̀, a máa gbé e sínú omi ìfọ́mọ́ra pẹ̀lú pH 8.0 sí 9.0 tí a fi sodium phosphate àti ice vinegar ṣe fún ju ìṣẹ́jú 20 lọ. Lẹ́yìn náà, a máa gbẹ omi kí a sì gbẹ ẹ́ láti ṣe ọjà gbígbẹ. Nígbà tí a bá ń gbẹ, ó dára láti lo ọ̀nà gbígbẹ afẹ́fẹ́ gbígbóná, ṣùgbọ́n nítorí pé omi tí ó wà nínú kelp pọ̀, àkókò gbígbẹ náà gùn, nítorí náà kò náwó tó bí ọ̀nà tí a fi ń fẹ́ afẹ́fẹ́ àti gbígbẹ ní ibi dúdú. Níkẹyìn, a máa tẹ kelp tí ó gbẹ sí ìwọ̀n omi 5 sí 20% sínú ọjà tí a ti fún ní ìrísí kan. Tí kelp náà bá gbẹ sí ìwọ̀n omi tí kò tó 4%, yóò fọ́ sí lulú; tí ó bá ga ju 20% lọ, yóò di ewé.

Wakame jẹ́ ewéko aláwọ̀ ilẹ̀ tó tóbi tó ní ìwọ̀n oúnjẹ tó pọ̀ tó sì ní àǹfààní ìlera tó hàn gbangba. A máa ń ṣe é ní àwọn omi etíkun tó mọ́ bíi China, Japan, àti Korean Peninsula. Gẹ́gẹ́ bí ìwádìí kan ní ọdún 1999, àpapọ̀ ìṣẹ̀dá wakame ní àgbáyé jẹ́ nǹkan bí 570,000 tọ́ọ̀nù, nínú èyí tí China jẹ́ nǹkan bí 200,000 tọ́ọ̀nù, èyí tó jẹ́ nǹkan bí 35% gbogbo ìṣẹ̀dá ní àgbáyé. Síbẹ̀síbẹ̀, lílò rẹ̀ jẹ́ 50,000 tọ́ọ̀nù nìkan, èyí tó kéré sí 10% gbogbo ìṣẹ̀dá. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ wakame ni a ń tà fún àwọn ọjà Japan àti Korea, èyí tí lílò rẹ̀ ní Japan lọ́dọọdún jẹ́ nǹkan bí 355,000 tọ́ọ̀nù, èyí tó jẹ́ ju 60% gbogbo ìṣẹ̀dá lọ. Iye ènìyàn ní Japan jẹ́ ìdá kan nínú mẹ́wàá ti orílẹ̀-èdè mi, ṣùgbọ́n lílò rẹ̀ ní wakame ju ìlọ́po mẹ́fà ti orílẹ̀-èdè mi lọ. Yàtọ̀ sí àṣà jíjẹun, èyí fihàn pé wakame jẹ́ oúnjẹ tó ń fúnni ní oúnjẹ, tó dùn, tó sì dára fún ìlera. Àwọn ògbógi nípa oúnjẹ ní Japan fìdí rẹ̀ múlẹ̀ pé wakame ní àwọn èròjà tó dára gan-an, ó sì jẹ́ oúnjẹ tó dára fún ìlera àti fún ìgbà pípẹ́.Wakame ní sùgà, èròjà amuaradagba, onírúurú amino acids àti onírúurú èròjà ìtọ́kasí àti àwọn fítámì tí ó ṣe àǹfààní fún ìlera ènìyàn.