Ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, “àdàpọ̀ àti ìbáramu” ti gba gbogbo àgbáyé kọjá nínú ètò oúnjẹ – Fusion Cuisine ti di ayanfẹ́ tuntun fún àwọn olùfẹ́ oúnjẹ. Nígbà tí àwọn olùfẹ́ oúnjẹ bá ti rẹ̀wẹ̀sì nípa adùn kan ṣoṣo, irú oúnjẹ oníṣẹ̀dá yìí tí ó rú ààlà ilẹ̀ ayé tí ó sì ń lo àwọn èròjà àti ọ̀nà ìgbàlódé máa ń mú ìyàlẹ́nu wá nígbà gbogbo. Láìdàbí oúnjẹ ìbílẹ̀, oúnjẹ fusion kò ní ẹrù ìtàn. Dípò bẹ́ẹ̀, ó lè da àwọn adùn àṣà onírúurú pọ̀ ní ọ̀nà àìròtẹ́lẹ̀, kí ó sì ṣẹ̀dá àwọn adùn tuntun tí ó yanilẹ́nu ní tòótọ́.
Ní ti “Nikkei”, ọ̀pọ̀ àwọn ògbógi nípa oúnjẹ ló ń fi ẹnu wọn ṣe yẹ̀yẹ́: ọ̀kan wà ní ìlà-oòrùn Éṣíà, èkejì wà ní etíkun ìwọ̀-oòrùn Gúúsù Amẹ́ríkà, tí gbogbo Òkun Pàsífíìkì yà sọ́tọ̀. Irú ìmọ́lẹ̀ wo ni àwọn méjèèjì lè dá? Ṣùgbọ́n ohun tó yani lẹ́nu ni pé, Peru ní àwùjọ ńlá kan ní Japan, àṣà oúnjẹ wọn sì ti yí àwọn ìrísí adùn Peru padà láìsí ìṣòro.
Ìtàn yìí bẹ̀rẹ̀ ní ohun tó lé ní ọgọ́rùn-ún ọdún sẹ́yìn. Ní òpin ọ̀rúndún kọkàndínlógún, Peru, tí wọ́n ṣẹ̀ṣẹ̀ gba òmìnira, nílò iṣẹ́ kíákíá, nígbà tí Japan lẹ́yìn Ìdápadà Meiji ń ṣàníyàn nípa pé àwọn ènìyàn pọ̀ jù àti pé ilẹ̀ díẹ̀ ló wà. Gẹ́gẹ́ bí èyí, ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn aṣíwájú ará Japan kọjá òkun wọ́n sì wá sí Peru. Ọ̀rọ̀ náà “Nikkei” ní àkọ́kọ́ tọ́ka sí àwọn aṣíwájú ará Japan wọ̀nyí, gẹ́gẹ́ bí ó ti jẹ́ ohun ìyanu pé gbogbo àwọn ilé oúnjẹ ará China ní Peru ni a ń pè ní “Chifa” (tí a yọ láti inú ọ̀rọ̀ èdè Chinese “eat”).
Ní àkọ́kọ́, Peru jẹ́ “ilẹ̀ Gẹ̀ẹ́sì aládùn” – àwọn ará ìbílẹ̀, àwọn amúnisìn Sípéènì, àwọn ẹrú Áfíríkà, àwọn ará Ṣáínà àti àwọn ará Japan tí wọ́n ṣí lọ sí ilẹ̀ òkèèrè, gbogbo wọn ló fi “ìmọ̀ràn ìtọ́wò” wọn sílẹ̀ níbí. Àwọn ará Japan tí wọ́n ṣí lọ sí ilẹ̀ òkèèrè rí i pé ó ṣòro láti rí àwọn èròjà ìlú wọn, ṣùgbọ́n wọ́n ṣí ayé tuntun sílẹ̀ nípasẹ̀ àwọn èròjà tuntun bíi avocado, ata ofeefee àti quinoa. Ó ṣe tán, oúnjẹ ẹja púpọ̀ ní Peru lè tu ikùn wọn lára.
Nítorí náà, oúnjẹ “Nikkei” dà bí ìṣe kẹ́míkà dídùn: àwọn ọgbọ́n oúnjẹ ará Japan pàdé àwọn èròjà Peru, wọ́n sì ń bí àwọn oríṣiríṣi tuntun tó yani lẹ́nu. Ẹja omi níbí ṣì jẹ́ ohun ìyanu, ṣùgbọ́n a so pọ̀ mọ́ ọn wewe Peru, àgbàdo aláwọ̀ púpọ̀, àti ìṣùpọ̀ tí ó ní onírúurú àwọ̀…… Adùn oúnjẹ ará Japan pàdé ìgboyà Gúúsù Amẹ́ríkà, gẹ́gẹ́ bí tango tó dùn.
Láìsí àní-àní, “àdàpọ̀” tó gbajúmọ̀ jùlọ ni “Ceviche” (ẹja tí a fi omi osàn wewe sí). Àwọn olùfẹ́ oúnjẹ ará Japan yóò máa yà lẹ́nu nígbà tí wọ́n bá kọ́kọ́ rí oúnjẹ yìí: Kí ló dé tí sashimi fi ní ọtí? Ṣé ẹran ẹja náà dàbí ẹni pé ó ti sè? Kí ni àbájáde àwọn oúnjẹ aláwọ̀ funfun tó wà ní ìsàlẹ̀ àwo náà?
Ìdánwò oúnjẹ yìí wà nínú “Tiger Milk” (Leche de tigre) – obe ìkọ̀kọ̀ tí a fi omi osàn àti ata aláwọ̀ ewé ṣe. Ìrora náà mú kí protein ẹja “ṣe bíi pé ó ti sè tán pátápátá,” lẹ́yìn tí iná bá fi ẹnu kò ó lẹ́nu díẹ̀, òórùn epo ẹja salmon náà yóò jáde lójúkan náà. Níkẹyìn, a ó fi àgbàdo tí a ti sun, Àlùbọ́sà tí a fi omi pò àti ewébẹ̀ puree sí i, gẹ́gẹ́ bí a ṣe ń fi aṣọ ijó Latin ṣe oúnjẹ àwọn ará Japan tí a yà sọ́tọ̀. Ó máa ń pa ìwà rẹ̀ mọ́, ó sì máa ń fi ẹwà ata kún un.
Níbí, sushi tún máa ń lo metachage: a lè fi quinoa tàbí potato tí a ti lọ̀ rọ́pò ìrẹsì náà, a sì lè fi àwọn ohun tí a fi kún un pamọ́ pẹ̀lú “àwọn amí Gúúsù Amẹ́ríkà” bíi máńgò àti àfókádò. Nígbà tí o bá ń fi sínú obe náà, jẹ oúnjẹ pàtàkì kan ní Peru. Kò sí ìṣòro rárá, “àwọn àlejò sushi ìran kejì”. Kódà adìẹ tí a dín ní Nanban ní agbègbè Nishizaki ti ṣe àtúnṣe sí ìrísí Pro lẹ́yìn lílo quinoa dípò búrẹ́dì!
Àwọn ènìyàn kan pe èyí ní “oúnjẹ aládùn ti àwọn ará Japan”, nígbà tí àwọn mìíràn pè é ní “olùṣòwò adùn”. Ṣùgbọ́n nínú àwọn àwo oúnjẹ ìdàpọ̀ wọ̀nyí ni ìtàn ìbádọ́rẹ̀ẹ́ ti àwọn ẹ̀yà méjì tí wọ́n ń kọjá òkun wà. Ó dà bíi pé “ìgbéyàwó kọjá ààlà” ní ayé oúnjẹ nígbà míì lè fa àwọn èrò tó dára ju ìfẹ́ àṣà lọ. Ní wíwá adùn, àwọn ènìyàn ti gba ẹ̀mí “àwọn olùfẹ́ oúnjẹ kò ní ààlà” dé góńgó!
Olùbáṣepọ̀
Ile-iṣẹ Shipuller Beijing, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Oju opo wẹẹbu: https://www.yumartfood.com/
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: May-08-2025