Báwo ni a ṣe ń ṣe Sushi Nori ní ilé iṣẹ́?

1. Wíwá Ewéko Òkun Dídára

Ìrìn àjò láti ṣe nori tí a sun dáradára bẹ̀rẹ̀ pẹ̀lú wíwá omi ewéko tí ó dára.olupese sushi nori, a fi ìṣọ́ra yan irú ewéko omi tó dára jùlọ, pàápàá jùlọ *Porphyra*, tí a mọ̀ fún adùn umami tó lọ́rọ̀ àti àǹfààní oúnjẹ rẹ̀. A ń bá àwọn àgbẹ̀ ewéko omi tó ṣeé gbẹ́kẹ̀lé tí wọ́n ń tẹ̀lé àwọn ìlànà iṣẹ́ àgbẹ̀ tó ń pẹ́ títí, a sì ń rí i dájú pé a kórè àwọn ohun èlò wa ní ọ̀nà tó tọ́. Ìfẹ́ yìí sí wíwá oúnjẹ ní ọ̀nà ìwà rere kì í ṣe pé ó ń ṣètìlẹ́yìn fún àwọn agbègbè nìkan, ó tún ń fúnni ní ìdánilójú pé a bẹ̀rẹ̀ pẹ̀lú ewéko omi tó dára jùlọ tó wà.

2. Àwọn Ọ̀nà Ìkórè Ọwọ́

Nígbà tí ewéko igi bá ti dàgbà dé ibi gíga rẹ̀, àwọn àgbẹ̀ wa tó ní ìmọ̀ máa ń fi ọwọ́ kórè àwọn ewéko náà pẹ̀lú ìṣọ́ra gidigidi. Ọ̀nà ìbílẹ̀ yìí máa ń dín ìbàjẹ́ sí ewéko igi àti àyíká rẹ̀ kù, èyí sì máa ń jẹ́ kí ó tún dàgbà dáadáa. Gẹ́gẹ́ bíolupese sushi nori, a lóye pàtàkì ìtọ́jú àyíká ẹ̀dá adánidá àti rírí dájú pé a gba ewéko tí ó rọ̀ jùlọ. Gbígbé ewéko pẹ̀lú ọwọ́ tún ń jẹ́ kí a yan ewéko tí ó dára jùlọ fún iṣẹ́ ìṣelọ́pọ́ wa.

3. Fọ ara rẹ dáadáa àti mímúra sílẹ̀

Nígbà tí a bá dé ibi iṣẹ́ ìṣẹ̀dá wa, a máa ń fọ ewéko tí a ṣẹ̀ṣẹ̀ gé tán dáadáa. A máa ń lo àwọn ọ̀nà ìtọ́jú láti mú àwọn ẹ̀gbin, iyanrìn, tàbí iyọ̀ kúrò tí ó bá ti kó jọ nígbà ìkórè. Ìgbésẹ̀ yìí ṣe pàtàkì láti máa mú kí ewéko náà dára síi. Lẹ́yìn tí a bá ti fọ̀ ọ́, a máa ń fi ìṣọ́ra gbé e kalẹ̀ láti da omi tó pọ̀ jù nù, èyí tí yóò sì mú kí ó ṣetán fún ìpele ìṣẹ̀dá tó tẹ̀lé e.

4. Gbígbẹ sí pípé

Nígbà tí omi inú ewéko náà bá ti gbẹ tán dáadáa, a ó máa gbẹ ẹ́. Gẹ́gẹ́ bí dídára àti ìrísí tí a fẹ́, a lè lo àwọn ọ̀nà gbígbẹ oòrùn tàbí àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ gbígbẹ tó ti pẹ́. Ète rẹ̀ ni láti dín omi inú ewéko náà kù kí a sì máa pa àwọ̀ àti adùn ewéko náà mọ́. Gẹ́gẹ́ bíolupese sushi noriA fi ọgbọ́n ṣàkóso ipò gbígbẹ láti rí i dájú pé ewéko náà pa àwọn ànímọ́ àdánidá rẹ̀ mọ́, èyí tí yóò sì mú kí ó ní ọjà ìkẹyìn tó dára jù.

5. Lilọ fun Iduroṣinṣin

Lẹ́yìn gbígbẹ, a máa lọ̀ ewéko náà sí àwọn ègé kéékèèké. Àwọn ègé kéékèèké wọ̀nyí ló ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí ìpìlẹ̀ fún ṣíṣe onírúurú ọjà nori, títí kan àwọn aṣọ nori tí a yàn. Ìmọ̀ wa nínú ọ̀nà lílọ lílọ yìí ń jẹ́ kí a lè ní ìrísí tó péye, èyí tó ṣe pàtàkì fún dídára ọjà ìkẹyìn. Gẹ́gẹ́ bíolupese sushi nori, a mọ̀ pé ìdúróṣinṣin tó tọ́ ń ṣe pàtàkì sí ìtọ́wò àti ìmọ́lára gbogbogbòò ti nori tí a ti sun.

6. Ṣíṣe Àwọn Ìwé Nori

Igbese ti o tẹle ninu ilana iṣelọpọ wa ni ṣiṣe awọn iwe nori. A da omi pọ mọ omi lati ṣẹda slurry kan, lẹhinna a tan kaakiri si beliti gbigbe. Ẹrọ yii ṣe awọn iwe tinrin tinrin tinrin ti a tẹ lati mu omi ti o pọ ju kuro ki o rii daju pe o nipọn deede. Ifarabalẹ si awọn alaye jẹ pataki julọ lakoko ipele yii, nitori sisanra ati apẹrẹ ti awọn iwe nori ni ipa pupọ lori ọja ikẹhin. Iriri wa gẹgẹbiolupese sushi norigba wa laaye lati ṣaṣeyọri iwọntunwọnsi pipe laarin tinrin ati agbara.