Ní ti oúnjẹ oúnjẹ, ẹja roe jẹ́ ohun iyebíye gidi, ó sì sábà máa ń gba ipò pàtàkì. Láti inú ìrísí rẹ̀ tó yàtọ̀ sí adùn rẹ̀, ẹja roe ti jẹ́ ọ̀kan lára àwọn oúnjẹ pàtàkì ní gbogbo àgbáyé. Ṣùgbọ́n kí ni ó jẹ́ gan-an? Kí ni ìyàtọ̀ láàárín onírúurú ẹja roe? Ẹ jẹ́ ká rì sínú ayé tó fani mọ́ra ti ẹja roe, kí a sì ṣe àwárí oríṣiríṣi irú rẹ̀, ìyàtọ̀ rẹ̀ àti ọ̀nà ìpèsè rẹ̀.
Lákọ̀ọ́kọ́, ẹja roe tọ́ka sí ẹyin ẹja, oríṣiríṣi rẹ̀ sì ló wà, ọ̀kọ̀ọ̀kan wọn ní àwọn ànímọ́ tirẹ̀ àti lílo oúnjẹ. Ọ̀kan lára àwọn irú ẹja tó gbajúmọ̀ jùlọ ni caviar, èyí tí a ń kó láti inú sturgeon, a sì mọ̀ ọ́n fún adùn rẹ̀ tó dùn ún wò. A sábà máa ń pín Caviar sí oríṣi ẹja sturgeon tí a ti rí i, bíi beluga, osetra àti sevruga, ọ̀kọ̀ọ̀kan wọn ní adùn àti ìrísí àrà ọ̀tọ̀.
Irú ẹja roe mìíràn tó lókìkí ni ẹja roe tó ń fò, èyí tó wá láti inú ẹja tó ń fò, wọ́n sì ń lò ó dáadáa nínú oúnjẹ àwọn ará Éṣíà. Tobikko, tí a tún mọ̀ sí ẹja roe tó ń fò, tóbi jù, wọ́n sì ní ìrísí tó lágbára. A máa ń fi àwọ̀ osàn rẹ̀ hàn, a sì sábà máa ń lò ó gẹ́gẹ́ bí ohun èlò tó máa ń fi ṣe àwo sushi tàbí sashimi. Tobikko ní adùn tó ní iyọ̀ díẹ̀, tó sì máa ń fi díẹ̀ lára umami kún oúnjẹ. Ó tún gbajúmọ̀ nítorí pé ó ní ẹwà àti ẹwà, nítorí pé ó máa ń fi àwọ̀ àti ìrísí kún bí a ṣe ń ṣe oúnjẹ. Masago, tàbí tí a ń pè ní capelin roe, kéré ní ìwọ̀n, ó sì rọ̀ ju tobikko lọ. Ó wà ní oríṣiríṣi àwọ̀, títí kan osàn, pupa àti dúdú, a sì sábà máa ń lò ó gẹ́gẹ́ bí ohun ọ̀ṣọ́ fún sushi àti sashimi. Ní ìfiwéra pẹ̀lú tobikko, masago ní adùn tó rọrùn, pẹ̀lú adùn díẹ̀ àti iyọ̀ tó kéré sí i.
Ní ti ọ̀nà ìṣelọ́pọ́, a sábà máa ń kó ẹja roe nípasẹ̀ ìlànà “fífún wàrà”, níbi tí a ti ń fa àwọn roe jáde díẹ̀díẹ̀ láti inú ẹja. Ọ̀nà fífún wàrà le yàtọ̀ síra da lórí irú ẹran roe tí a kó, pẹ̀lú àwọn kan tí ó nílò ìtọ́jú díẹ̀ ju àwọn mìíràn lọ láti pa ìwà rere àwọn roe mọ́.
Nígbà tí wọ́n bá kórè rẹ̀ tán, wọ́n sábà máa ń lo onírúurú ọ̀nà ìtọ́jú eran roe, bíi iyọ̀, láti mú kí adùn rẹ̀ pọ̀ sí i kí ó sì pẹ́ sí i. Fún àpẹẹrẹ, Caviar máa ń ṣe iṣẹ́ ìtọ́jú eran roe pẹ̀lú ìyọ̀ kí ó lè ní ìwọ́ntúnwọ́nsí pípé ti iyọ̀ àti umami.
Yàtọ̀ sí àwọn ọ̀nà ìṣelọ́pọ́ ìbílẹ̀, ìmọ̀ ẹ̀rọ òde òní tún ń kó ipa pàtàkì nínú iṣẹ́lọ́pọ́, èyí tó ń jẹ́ kí a lè kórè àti ṣíṣe iṣẹ́ dáadáa sí i, tó sì ń mú kí àwọn ẹyẹ ewúrẹ́ náà dára sí i. Yálà a máa jẹ ẹ́ fúnra rẹ̀ tàbí a máa ṣe é bí ohun ọ̀ṣọ́, ẹja ewúrẹ́ náà ń tẹ̀síwájú láti máa fa àwọn olólùfẹ́ oúnjẹ olóòórùn dídùn mọ́ra pẹ̀lú onírúurú rẹ̀, ìyàtọ̀ díẹ̀díẹ̀ àti ọ̀nà ìpèsè tó díjú.
Ni gbogbo gbogbo, ẹja roe jẹ́ ẹ̀rí sí iṣẹ́ ọnà àti ọ̀nà ìṣelọ́pọ́ ẹja, nítorí náà nígbà míì tí o bá gbádùn oúnjẹ tí ó ní ẹja roe, jọ̀wọ́ lo àkókò díẹ̀ láti mọrírì ìṣòro àti onírúurú èròjà tí irú èròjà yìí mú wá.
Olùbáṣepọ̀
Ilé-iṣẹ́ Shipuller ti Beijing, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Oju opo wẹẹbu:https://www.yumartfood.com/
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹjọ-01-2024