Núdùlù Biangbiang: Adùn oúnjẹ láti Shaanxi

Orísun àti Orúkọ
Orúkọ náà “bíangbiang” jẹ́ èyí tó gbajúmọ̀ gan-an, ó ní ànímọ́ kan tó jẹ́ ọ̀kan lára ​​àwọn tó díjú jùlọ ní èdè Ṣáínà. Wọ́n sọ pé ọ̀rọ̀ náà fúnra rẹ̀ ń fara wé ohùn tí wọ́n ń gbọ́ nígbà tí wọ́n bá gbá nudulu mọ́ ojú ibi iṣẹ́ nígbà tí wọ́n bá ń ṣe é. Apá eré yìí nínú orúkọ náà fi ẹ̀mí tó lágbára àti bí wọ́n ṣe ń ṣe é hàn.

Ìmúrasílẹ̀
A fi àwọn èròjà díẹ̀ ṣe nudulu Biangbiang: ìyẹ̀fun, omi, àti iyọ̀. A máa ń pò ìyẹ̀fun náà títí tí yóò fi rọ̀, lẹ́yìn náà a ó sì yí i sí àwọn ìlà gígùn tí ó tẹ́jú. Apá pàtàkì ti nudulu wọ̀nyí ni fífẹ̀ wọn, èyí tí ó lè fẹ̀ tó sẹ̀ǹtímítà díẹ̀. Ìlànà ṣíṣe nudulu biangbiang jẹ́ ọ̀nà iṣẹ́ ọnà, tí ó nílò òye àti ìdánrawò láti lè ní ìrísí pípé.

Nígbà tí wọ́n bá ti sè nudulu náà tán, wọ́n sábà máa ń sè é títí tí ó fi rọ̀, lẹ́yìn náà wọ́n á fi oríṣiríṣi ohun èlò míì kún un. Àwọn ohun èlò tí wọ́n sábà máa ń lò ni obe ata tí wọ́n fi epo ata, ààyò àti ọtí waini ṣe, pẹ̀lú ewébẹ̀, ẹran, àti nígbà míìrán ẹyin dídín.

Ìwífún Adùn
Adùn nudulu biangbiang jẹ́ àdàpọ̀ dídùn ti àwọn ohun dídùn, dídùn, àti dídùn díẹ̀. Epo ata ọlọ́ràá náà ń mú kí ó dùn, nígbà tí ààyò àti ọtí kíkan ń fúnni ní ìjìnlẹ̀ àti ìwọ́ntúnwọ̀nsì. Àwọn nudulu gbígbòòrò náà ní ìrísí rírọ̀ tí ó ń di obe náà mú dáradára, èyí tí ó ń mú kí gbogbo ìjẹun náà jẹ́ ìrírí ìtẹ́lọ́rùn.