Chinkiang Kikan Zhenjiang Black Kikan

A lo Chinkiang Vinegar pupọ ninu sise ounjẹ awọn ara China fun gbogbo iru awọn ounjẹ tutu, ẹran ati ẹja ti a ti din, nudulu ati bi eroja fun awọn dumplings.

A le lo o lati fi acidity ati adun kun awon ounjẹ ti a ti sun bi Eja Ti a ti se ni China, nibiti o ti n se titi di goolu dudu didùn. A tun le lo o ninu awọn aṣọ fun awọn ounjẹ tutu ati awọn saladi, gẹgẹbi Saladi Eti Igi wa, Saladi Tofu, tabi Suan Ni Bai Rou (Ẹran ẹlẹdẹ ti a ge pẹlu Ata ilẹ).

A tun lo o gege bi obe dipping ti a fi n se obe dumplings pelu atalẹ ti a fi julienned se. O tun le fi acidity kun si stir-fries, bii eyi ti a fi eso kabeeji China se pẹlu ikun ẹlẹdẹ.

Igi Kikan Chinkiang jẹ́ ọ̀kan lára ​​àwọn ohun èlò pàtàkì ní ìlú Zhenjiang, ìpínlẹ̀ Jiangsu, ní orílẹ̀-èdè China. Ó jẹ́ èròjà olóòórùn dídùn àti ìtàn gígùn. Wọ́n ṣẹ̀dá Igi Kikan Chinkiang ní ọdún 1840, a sì lè tọ́ka ìtàn rẹ̀ sí ìgbà ìjọba Liang ní ohun tó lé ní ẹgbẹ̀rún kan ó lé ọgọ́rùn-ún mẹ́rin ọdún sẹ́yìn. Ó jẹ́ ọ̀kan lára ​​àwọn aṣojú àṣà ìbílẹ̀ ọtí kikan ti ilẹ̀ China. Ó ní àwọ̀ tó mọ́ kedere, òórùn dídùn, adùn kíkan rírọ̀, ó dùn díẹ̀, ó sì ní adùn tó mọ́. Bí a bá ṣe tọ́jú rẹ̀ pẹ́ tó, bẹ́ẹ̀ náà ni adùn náà yóò ṣe rọ̀.

Ìgbésẹ̀ ìṣelọ́pọ́ Chinkiang Vinegar díjú gan-an. Ó gba ìmọ̀ ẹ̀rọ ìpara onípele tó lágbára, èyí tó nílò àwọn ìlànà pàtàkì mẹ́ta àti ọ̀nà tó lé ní ogójì ti ṣíṣe wáìnì, ṣíṣe mash àti sísun wáìnì kíkan. Àwọn ohun èlò pàtàkì rẹ̀ ni ìrẹsì tó ní ìpara tó ga àti ewébẹ̀ wáìnì yẹ́lò, èyí tó jẹ́ ìpìlẹ̀ fún adùn àrà ọ̀tọ̀ ti waini Zhenjiang. Ìgbésẹ̀ yìí kìí ṣe pé ó jẹ́ ìṣàfihàn ìmọ̀ ẹ̀rọ ti ilé iṣẹ́ ṣíṣe waini Zhenjiang fún ohun tó lé ní ẹgbẹ̀rún kan ó lé ọgọ́rùn-ún mẹ́rin (1,400) ọdún nìkan, ó tún jẹ́ orísun adùn àrà ọ̀tọ̀ ti waini Zhenjiang.

Vinegar Chinkiang ní orúkọ rere àti gbajúmọ̀ ní ọjà. Gẹ́gẹ́ bí ohun èlò ìpara olóòórùn dídùn, ó ní àwọn iṣẹ́ bíi mímú adùn pọ̀ sí i, mímú òórùn ẹja kúrò àti mímú kí ọrá rọ̀, mímú ìfẹ́kúfẹ̀ẹ́ pọ̀ sí i àti mímú kí oúnjẹ jẹ́ kí ó dùn. A ń lò ó fún sísè onírúurú oúnjẹ, oúnjẹ tútù, sísè ọbẹ̀, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. Ní àfikún, waini Zhenjiang tún ń ran jíjẹ lọ́wọ́, ó ń ṣe ìwọ̀n sodium nínú ara, ó sì ń ṣàkóso suga nínú ẹ̀jẹ̀, pẹ̀lú àwọn àǹfààní ìlera mìíràn.

Kì í ṣe pé Chinkiang Vinegar jẹ́ ọ̀kan lára ​​àwọn àkànṣe àti káàdì ìṣòwò ìlú Zhenjiang nìkan ni, ó tún jẹ́ ìṣúra nínú iṣẹ́ ọtí wáìnì ní orílẹ̀-èdè China. Òórùn àti adùn rẹ̀ àrà ọ̀tọ̀, ìlànà iṣẹ́ ṣíṣe rẹ̀ tó díjú, àti onírúurú ohun tí a lè lò ó mú kí ó ní orúkọ rere àti gbajúmọ̀ ní ọjà ilẹ̀ àti òkèèrè.